舌尖上百亿级产业的“新食代”

YMG全媒体记者 衣文萍

鲁花集团、春雪食品、龙大美食、一刻厨神等上榜中国预制菜领军企业50强、中国食品行业百强；莱阳梨、大花生、果蔬、生猪、白羽鸡和乳业6条产业线并驾齐驱……说到我市的食品产业链，有着“中国预制菜第一市”的莱阳自是一马当先。

16条产业链是万亿之城的强力支柱。继生物医药产业链、航空航天产业链、文化旅游产业链之后，今天我们把目光聚焦到食品产业链。近日，“党报车·社科专家话发展”活动邀请专家走进莱阳，一起感受“莱阳味道”的无穷魅力，一起研讨舌尖上百亿级产业的“新食代”。

解锁美食“新食代”

鲁东大学食品工程学院 贡汉生 刘欢 张风雪

在快节奏的现代生活中，预制菜正成为人们餐桌上的新宠。莱阳市作为中国绿色食品城和预制菜产业的重要发源地之一，正凭借其深厚的历史底蕴、强大的产业基础和不断创新的科研实力，引领预制菜产业的高质量发展，为乡村振兴和共同富裕注入强大动力。

预制菜，舌尖上的“便捷革命”

鲁东大学食品工程学院 刘欢 贡汉生 张风雪

在快节奏的现代生活中，预制菜“即食、即热、即烹、即配”的便捷属性，正悄然改变着国人的餐桌文化。从田间地头到百姓餐桌，这座连接农业与餐饮业的“桥梁”，不仅承载着消费者对高效生活的追求，更成为乡村振兴与产业升级的重要抓手。2023年，我国预制菜市场规模突破5000亿元，连续两年保持20%以上增速，预计2026年将迈入万亿级赛道。在这场“舌尖上的革命”中，莱阳这座以“中国绿色食品城”闻名的传统农业大市，正凭借30余年食品加工底蕴，在党建引领下探索出一条“产业链党建+产学研融合”的创新发展路径，为预制菜产业的高质量发展注入强劲动能。

大食品战略拓展市场新空间

烟台文化旅游职业学院 陈俊

当前，食品行业正经历深刻变革。消费者健康意识的提升促使市场对健康食品的需求激增，“无抗”“低脂”“高蛋白”等成为食品消费的关键热词。同时，大数据、人工智能、物联网等新兴技术加速向食品行业渗透，推动生产、销售及供应链管理的全方位变革。春雪食品作为传统鸡肉加工企业，敏锐洞察到行业变革趋势，果断推出“大食品战略”，从单一的鸡肉加工向综合性食品企业转型升级，开拓新赛道、增加产品品类，为企业高质量发展打造了新的增长引擎。

推进预制菜生产数字化转型

山东城市服务职业学院 温宝莉

目前，烟台市预制菜产业优势明显，位居全省前列。2025年，全市预制菜产业上下游相关企业达到1200家，其中规上企业159家。莱阳的龙大美食、春雪集团，牟平的仙坛，福山的益生，蓬莱的民和，招远的双塔，芝罘的喜旺，龙口的格润富德等农牧与食品企业，纷纷发力预制菜赛道，呈现出百花齐放的局面。