鲁东大学食品工程学院 贡汉生 刘欢 张风雪

在快节奏的现代生活中，预制菜正成为人们餐桌上的新宠。莱阳市作为中国绿色食品城和预制菜产业的重要发源地之一，正凭借其深厚的历史底蕴、强大的产业基础和不断创新的科研实力，引领预制菜产业的高质量发展，为乡村振兴和共同富裕注入强大动力。

在党建引领下，莱阳市的预制菜企业通过“产业联盟+龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，将企业、村庄、农户和市场连接成为风险共担、利益共享的经济共同体，实现了企业富、农村富、群众富、财政富“四富效应”。莱阳市全域推广这种模式，带动发展农民合作社和家庭农场，提供大量工作岗位，与农村劳动力签订劳动合同，带动群众在家门口就近就地就业，实现增收致富。莱阳市还出台了多项政策文件，在基地建设、企业培育、金融服务等方面出台优惠措施，把党组织建在产业链上，以“党建链”串联“组织链”、优化“服务链”、撬动“资源链”，打通链上企业、职能部门、科研院所等体制壁垒，促进行业、企业之间更好地协同联动，为强链、延链、补链提供更有力的要素支撑和发展保障。

早在上世纪80年代，莱阳的食品企业就开始向日本出口预制调理菜品，经过30多年的深耕与实践，已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的全品类、全链条预制菜产业体系。

预制菜产业的蓬勃发展除了企业的努力，还离不开科研创新的有力支撑。烟台市预制菜产业创新研究院由烟台市农业农村局、莱阳市人民政府与鲁东大学共同发起成立，致力于预制菜理论创新、技术研发、产品创制、标准制修订和品牌打造等多方面工作。研究院依托烟台市预制食品纳米科学与技术重点实验室，形成了预制菜智能仓储物流保鲜、预制菜低碳加工、预制菜风味增益与危害物消减、预制菜营养靶向设计4个主要研究方向，为预制菜产业的高质量发展提供了强大的技术支撑。研究院自成立以来，取得了显著的科研成果。获批多项省部级以上科研课题，获授权专利多项，发表高水平学术论文数十篇，累计科研经费达数百万元。此外，研究院还积极开展人才培养工作，建设了烟台市预制菜产业创新研究院非热灭菌创新中心，培养了一批硕士生、本科生，引入了高层次人才，为预制菜产业的发展提供了坚实的人才保障。在产学研合作方面，研究院与多家企业和单位达成合作，开展预制菜“工业化减菌保鲜”“标准化一提三减”“个性化营养设计”“数字化冷链物流”“多元化复热保真”“数智化工程加工”等相关合作项目，为建设预制菜技术创新研发平台提供助力。研究院还参与了特色产业大会展览项目，对推出的一系列益生菌发酵乳饮料、功能性泡菜、果酒、特色月饼及各种特色肉制品进行了展览与交流。

莱阳市的预制菜产业在党建引领下，通过企业和高校的紧密结合，实现了高质量发展。企业作为产业发展的主体，不断创新生产工艺，提升产品质量，拓展市场渠道，为预制菜产业的市场化和产业化奠定了坚实基础。高校和科研机构则通过技术研发、人才培养和标准制定，为预制菜产业提供了强大的智力支持和科技保障。两者的紧密结合，不仅推动了预制菜产业的快速发展，也为乡村振兴和共同富裕提供了有力支撑。

预制菜产业的发展，不仅改变了人们的饮食方式，也为农业现代化和乡村振兴注入了新动力。莱阳市通过企业与科研机构的紧密结合，实现了预制菜产业的高质量发展，为全国预制菜产业的发展提供了宝贵经验。未来，莱阳市将继续发挥自身优势，推动预制菜产业不断创新升级，为人们带来更多便捷、美味、健康的预制菜产品，解锁美食的“新食代”。