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第A16版：烟台街
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一头嗜酒如命的猪
刘甲凡
在牟平方言里，“格路种”是“格外不同，路数不大众”的意思。那一年，我家买回一头小壳郎猪，确确实实是个“格路种”，也因此留下一段令人喷饭的小故事。
那是上世纪70年代，牟平酒厂用地瓜干和稻糠经麸曲发酵、烧蒸酿酒。提取酒精后，那些稀溜溜的酒糟，沿着管道沟排放到酒厂西边的护城河里。河床上用土筑坝修建了一长溜酒糟沉淀池，安排专人看管，有到这里挑酒糟喂猪的，就收取每桶2分钱的费用。那时，大力提倡养猪积土杂粪种庄稼，不光农民家家户户养猪，每个生产队还建有养猪场。如此，别说精饲料，就连粗饲料也严重不足，这些酒糟就派上了用场。
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鬻汤
婴里
莱州有一种传统的家常粥食，其名为“yù汤”。以蔬菜炝锅（多以菠菜、白菜、萝卜等为材料），加水煮开，再把白面糊逐渐投入沸水中不断搅动使之成粥状。若有条件，汤内可加入花生米、粉条、木耳等，出锅时撒少许虾皮儿提鲜。这样说来，和济南的“甜沫”、河南的“胡辣汤”等粥饭类似，莱州人对“yù汤”还有另一个称呼是“咸饭”，即有咸滋味的稀饭（莱州人将稀饭称之为“饭”，如玉米面粥叫“苞米面子饭”，高粱面粥叫“纥匝（音）饭”等）。检索辞书和古文献，尚未见“yù汤”之名，由于“yù”字不知所依，方言“yù汤”跟常见的“鱼汤”同音，故人们在喝“yù汤”时常常戏谑：“不见鱼，还能喝鱼汤！”
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推磨压碾声声入耳
冷大川
上世纪五六十年代，推磨、压碾是农村人家中常事，一年到头，腊月更忙。
每逢腊月，家家户户除了忙生产队的农活，一回到家里，不是推磨就是压碾。街口巷尾，“呜呜”的推磨声，“咣当、咣当”的罗面声，还有那“吱吱呀呀”的压碾声不绝于耳。生产队饲养的驴、牛不够用，很多人家都是人力推磨压碾。驴、牛推磨压碾时都要戴着蒙眼、笼嘴，“磨坊驴听哈声，磨坊磨凭驴拉”是当年很流行的俗语，被用到生活的方方面面。上磨推的是麦子、玉米、高粱、豆子等，上碾压的是地瓜干、地瓜丝，当然也有压小米、大米之类的带皮稻谷。
