酒业要从“新消费人群+新消费模式”中寻找增量

北京正一堂战略咨询机构董事长

当前，行业进入缩量时代，总量持续下降，导致经销商库存贬值。高端市场压力较大，部分次高端产品价格已下探至400元以下，400元-800元区间的产品销量预计下探超60%。从市场消费端看，100元、200元、300元的商务用酒仍在增长，但存在明显的消费心理矛盾——即便200元的酒原售价为800元，仍有人觉得“拿便宜酒待客不体面”，认为“便宜的不好”。

更低的酒度、更高的风味是酒业发展方向

中国酒业协会理事长

什么是酒度？酒度是乙醇与水的体积比，也就是说，在100毫升液体中，乙醇所占的体积比。50度白酒，就是乙醇占体积的50%。水和乙醇是完全混溶的，不同的比例，也就是不同的酒度。

中国白酒，不是简单的水和乙醇的混合，而是一个极其复杂的混合物。除了水和乙醇之外，还有超过几千种以上的化合物，其中有呈香、呈味的物质，还有活性物质。另外，还有一些无机元素和金属离子，结构极其复杂。