我国现存白酒企业18.65万家

下半年，白酒市场出路在何方？

本报记者 刘雪霞 发自北京

6月18日，中国酒业协会发布了《2024中国白酒市场中期研究报告》，以2024年1-6月白酒市场为切入口，观察酒类消费市场表现情况，并分析其背后的逻辑及成因，判断行业未来趋势和需要关注的重点。

《报告》统计显示，2024年一季度，规上白酒企业完成总产量同比增长6.0%，销售收入同比增长13.8%，利润同比增长13.1%。规上白酒企业亏损面为34.9%，比上年提高5.3个百分点。数据反映出，上市白酒企业业绩正加速分化，次高端和大众酒市场竞争比较激烈。

露酒发展，一场“破”与“立”的自我革命

露酒要做好，本质是一场“破”与“立”的自我革命，“破”为先、是基础，“立”为要、是方向，齐心协力打破旧的壁垒，勠力同心树立新的价值。

微生物 是酿酒的“芯片”

白酒的酿造过程，也是对宝贵微生物资源的保护，千年传承至今的不只是看得见的工艺，更有看不见的微生物，它也是体现白酒独特性的重要因素。

酒体风味的内卷风悄然来袭

本报记者 苗倩 发自北京

在老一代酒业匠人的认知中，“酒的风格一旦形成，必须下功夫保持其长期不变”的观点根深蒂固，如今，随着消费者的健康认知、生活习惯发生迭代、改变，不但白酒的风味表达壁垒正在逐渐破除，而且酒企正在因地制宜，向不同地域的消费者输出符合当地消费习惯的酒品。当下，多元化、个性化、特色化的风味表达与输出，蔚然成风。

川酒再发力，看“六朵金花”如何支招市场？

川酒“六朵金花”再度“合体”，就当前市场存在的产能与销量、产能与价格、存量与增量、产能与消费、品质与销量、价格与秩序六大矛盾进行了深入剖析，分享了各自企业的观点与实践。

夏季浓香型白酒 生产初探

在浓香白酒生产中，采用“高温入窖，紧实踩窖”进行工艺实验，其所产基酒在保证产量的同时，浓香型基酒的总酸、总酯、己酸乙酯等三项关键指标有一定的提升，可提高优质酒率。

1000亿、3000亿、5000亿目标，能实现吗？

本报评论员 张瑜宸

我们所处的时代，若要用一个词来形容，非“VUCA（乌卡）时代”莫属。

VUCA是一个非常具有现代概念的词，它来自四个英文单词的缩写：volatile（易变不稳定）、uncertain（不确定）、complex（复杂性）、ambiguous（模糊性）。在这样的环境下，挑战与机遇并存。酒业身处其中，不能避免，也无可幸免。