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2026年09月04日
第A14版：烟台街
第A14版：烟台街
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忆老烟台的豆制品业
高守莲
一
同学发来两张烟台山牌臭豆腐商标图片，于是我有了写写烟台豆制品业的灵感。
烟台山牌的臭豆腐，可不是现在市场上多来自南方的那种油炸的臭豆腐，而是老烟台在制作豆腐的基础上，将豆腐切块装入石坛，配上佐料，封口发酵形成的豆制品珍馐——青方豆腐乳，据传历史上还进贡过皇家呢。新中国成立后，由烟台市豆制品厂（后并入烟台市酱油酿造厂）按传统配方工艺生产，注册了烟台山牌臭豆腐商标，该产品1984年被评为山东省优质产品、1987年被评为商业部优质产品。
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黄县话里的 “善”与“不善”
王东超
“善”字从羊从双言（亦有从三言者），会祭礼上以羊（在古人的心目中，羊是最好的肉食）献祭向神祖祈祷、求神祖福佑之意。故“善”本义为祈祷神祖时吉祥、美好的言辞，即吉言、善言，引申指吉祥、美好。
“面善”形容一个人面带慈祥，和蔼可亲的样子。比如：你这人面善，我一看就是个好人。“善答答”形容性格善良温和。比如：他看上去善答答嘞。“我劝你善良”是2018年爆火的网络流行语，用于讽刺或委婉规劝他人停止恶意行为，常见于弹幕、社交评论。因为善良，和善之人给人一种老实、好对付的感觉，如“来者不善，善者不来”。老舍《柳家大院》：“他的嘴也不善，喝俩铜子的‘猫尿’能把全院的人说晕了。”
