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2026年02月03日
第JB07版：科技
第JB07版：科技
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藜麦添加对大曲影响显著
近期，由阜阳师范大学Wei Cheng和安徽文王酿酒股份有限公司Chao Jiang共同为第一作者，题为“Effects of quinoa addition on physicochemical properties, microbiome profiles, and volatile organic compounds in medium-temperature Daqu（藜麦添加对中温大曲的理化性质、微生物群落及挥发性有机化合物的影响研究）”的文章，在国际期刊《Food Research International》（IF=8.0）上发表。
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基酒质量评价新研究
近日，天津科技大学团队在国际期刊《Journal of Food Composition and Analysis》（IF=4.6）上发表了题为“Multi-platform chemometric analysis of volatile and non-volatile components for quality evaluation of base liquor: A case study on Qingxiangxing Baijiu（以清香型白酒为例的挥发性与非挥发性成分的多平台化学计量学分析用于基酒质量评价）”的研究论文。
