孙宝国团队牛栏山香气成分新研究

近日，北京工商大学孙宝国院士团队黄明泉教授在国际食品Top期刊《LWT-Food Science and Technology》发表题为“Process-Driven Aroma Profiling：Decoding the Temporal Dynamics of Aroma Constituents in Niulanshan Erguotou Baijiu across Divergent Processing Techniques”（工艺驱动的香气轮廓：解码牛栏山二锅头白酒在不同酿造工艺下香气成分的时序规律）的研究性论文。

五粮液获得“黄水活性提取物及其用途”专利

天眼查APP数据显示，五粮液新获得一项发明专利授权，专利名为“黄水活性提取物及其用途”，专利申请号为CN202310495851.7。

专利摘要显示，本发明公开了一种黄水活性提取物及其用途，属于白酒副产物再利用技术领域。本发明为实现酿酒副产物黄水的循环利用价值，从黄水中提取获得了一种活性提取物，提取步骤为：取黄水，有机溶剂沉淀，离心，上清液依次经超滤膜过滤和纳滤膜过滤，最后浓缩，得到黄水活性提取物。本发明利用有机溶剂沉淀除去大分子的多糖和蛋白，再以超滤膜、纳滤膜分子截留方式，得到黄水中的活性成分；经超高效液相色谱-质谱检测，黄水活性提取物中含有大量氨基酸及小分子肽等氨基酸类衍生物，并通过细胞实验，验证了黄水活性提取物对BV2神经细胞有一定的保护作用，为黄水在药用方面的价值提供了数据基础，提高了黄水的应用价值，扩大了黄水用途。