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2023年09月07日
第A16版：烟台街
第A16版：烟台街
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诸留杨村走出俩“厨王”
杨淳
福山是鲁菜的发祥地，饮食文化源远流长，烟台乃至胶东地区素来就有“要想吃好饭，围着福山转”的俗语。即使普通家庭主妇，往往也能烧出一桌色香味俱佳的菜肴，可见烹饪文化在福山有着广泛的群众基础和深厚的底蕴。
福山人很早就把生意做到了全国很多城市乃至海外。在新中国成立前后的若干年里，福山人在北京、天津、上海、香港，以及东北三省的各大城市开办的饭店、酒楼星罗棋布，且生意红火，享有很高的声誉。这些饭店从掌柜到厨房的从业人员，几乎是清一色的“福山帮”，来自福山的上百个村庄。
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摘网嘞爬虾，鲜
王东超
“摘（zhāi）”，本义指采摘，摘取花、果、叶等，泛指取下高处的、戴着的、挂着的东西。《新唐书·承天皇帝倓传》：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。”
“摘桃子”原指在桃树上摘桃子，因为果大树矮，在各种水果中属采摘难度比较小的，故又暗讽有人想坐享其成，不出力就想收获成功果实。如果用“摘樱桃”来形容此类行为，就名不符实了，因为“樱桃好吃果难摘”。
