王东超

“摘（zhāi）”，本义指采摘，摘取花、果、叶等，泛指取下高处的、戴着的、挂着的东西。《新唐书·承天皇帝倓传》：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。”

“摘桃子”原指在桃树上摘桃子，因为果大树矮，在各种水果中属采摘难度比较小的，故又暗讽有人想坐享其成，不出力就想收获成功果实。如果用“摘樱桃”来形容此类行为，就名不符实了，因为“樱桃好吃果难摘”。

在黄县话里，“摘”读作zě，“掰”“白”“百”“拆”“麦”“脉”“迈”“窄”“宅”“侧（侧棱）”“翟”的韵母ai都读作e，这里面的音韵规律值得研究。

黄县话里“摘”的摘取义用得很多，比如：你上园儿里去摘点菜儿；他上同学家帮儿摘梨去喽；你把眼镜摘下来。打篮球时，跳起来从别人的头上把球抢走，称作“摘篮板”。牙坏了拔掉叫“摘牙”。把门卸下来叫“把门摘下”。

虾蛄为虾蛄科口虾蛄属底栖穴居虾类，因其在海里以爬为主，以游为辅，故名“爬虾”，又名“虾爬儿”，通常叫法是“皮皮虾”。早些年是用底拖网作业时顺带捕上来的，渔民嫌其多刺，且长相丑恶，多是碾碎做腥肥。现在鱼类资源减少，爬虾倒是得到更多的生存空间，数量剧增，成为海边的当家海鲜之一。因为底拖网会破坏海底环境，现已不允许使用，捕爬虾用的是细而透明的尼龙丝织的流刺网，利用爬虾体侧和颚足、尾肢多刺的特点，只要扎到网上就再也挣脱不了。这种专捕爬虾的流刺网属于一次性网具，一片一片连在一起，根据渔情一片网会捕几斤或十几斤爬虾不等，渔船收网后为节省时间，都是连网带虾一起拉回来，码头上有雇的人快速把爬虾从网上面摘下来，全须全尾、活蹦乱跳的，卖给贩子，打氧贩往各地。有些掉头的和受伤气息奄奄的，要挑拣出来，便宜处理，这称为“摘网嘞爬虾”。这些爬虾和那些活力四射的同伴差不多是同时触网的，新鲜度没有区别，吃起来口感也差不多，但价钱至少要腰斩。

“摘”又特指选取、摘录文字，李贺《南园十三首》：“寻章摘句老雕虫。”摘抄、摘编、文摘、摘登、摘译、摘引等用的都是此义。“摘”有选取之义，这与“择”容易造成混淆。“择（zé）”口语中读作zhái，有选、区别之意，“择（zhái）菜”指把蔬菜中不能吃的部分剔除，留下可以吃的部分；而“摘（zhāi）菜”是指采摘获取蔬菜。“择”重在选择和区分，而“摘”的选取义一般只用在文字方面。在黄县话里，“择”只有zé一个读音，这又容易与“摘（zě）”造成另外一种混淆，“摘（zě）要”一是指摘录要点，如摘要发表。二是指摘录下来的要点，如《新闻和报纸摘要》，是中央人民广播电台于1950年开播至今的一档早间新闻节目。“择（zé）要”指选择重点的，郭沫若《羽书集·后方民众的责任》：“前方的情形想来是各位所关心的，因此我想择要地向各位报告一下。”

“摘”还有指斥之意，《说文·手部》：“摘，指近之也。”王筠句读：“近，疑当作斥，指斥即指摘也。”

“摘”在黄县话还有一种特殊用法，就是专门指小孩子断奶（黄县话又称“隔奶”），比如：孩儿都两岁半喽，早该儿摘奶喽；都这么大喽还没摘奶儿；这两天摘奶，孩儿跟俺婆婆睡。“摘奶”比“断奶”“隔奶”更有即视感：小孩子吸附在乳头上，要将其“摘”下来才能使之不再吃奶。