精品葡萄酒市场正迎来一场“口味革命”

The Drinks Business撰稿人

尽管精品葡萄酒市场在过去几年里经历了价格承压、流动性匮乏的挑战，但阴霾正在散去。行业领军企业Cult Wines的首席执行官Tom Gearing基于对市场动态的深刻洞察，向我们展示了一幅充满希望的未来图景。他认为，市场正站在一个由技术革新和消费代际变迁驱动的结构性拐点上。

高端与次高端均衡发力，顺应消费升级趋势

华润啤酒党委书记、董事会主席

2025年-2026年是承上启下的重要阶段，既是“十四五”收官的时间节点，也是新发展周期的起点。酒类企业需要在战略上保持稳定性，在发展上保持前瞻性，持续夯实高质量增长基础。

在高端化方面，啤酒行业经过30多年的发展，现在已进入下半场，中国啤酒消费结构正在向更为均衡的方向发展，高端与次高端市场仍具有提升空间。这两年，燕京啤酒的U8、青岛啤酒的经典、雪花啤酒的超级勇闯、嘉士伯的乐堡，都各有表现，在不同的市场上，都获得了比较好的认可。华润啤酒将继续坚持从高端到次高端的均衡发展策略，以更好地响应消费升级趋势。

传统发酵产业的生命力源于自然与人文共生

茅台集团党委副书记、总经理

中国是发酵产业大国，生产的发酵产品，不仅与中国人文精神紧密相连，还与生物多样性息息相关。

传统发酵产业之所以久久传承，离不开其本身固有的“科学性”。

中国传统发酵产业历史悠久、种类丰富，涵盖白酒、黄酒、酱油、食醋等众多享誉中外的品类。随着近现代科技的发展，人们逐渐认识到，该产业的千年传承与持续发展，不仅依托于深厚的文化积淀，更根植于其内在的科学基础。其生产过程以天然谷物、豆类等为原料，依托特定微生物群落，在可控环境条件下，通过一系列酶促生化反应实现原料转化与风味物质生成，因此，传统发酵产业的生产，本质上是一个融合微生物学、生物化学、工程学等多学科的系统性科学技术体系。