中科院与五粮液揭秘 酒精饮料的“黄金酒度”

5月1日，中科院理化技术研究所江雷院士团队与五粮液技术团队合作，在Cell子刊材料学顶级期刊《Matter》（Q1，IF：22.6）上发表题为“Ethanol-water clusters determine the critical concentration of alcoholic beverages”的最新研究，该文是目前白酒相关领域影响因子最高的研究型论文。

山西汾酒申请 “秋葵膳食纤维酒及其制备方法”专利

据国家知识产权局公告，山西杏花村汾酒厂股份有限公司申请一项名为“一种秋葵膳食纤维酒及其制备方法”，公开号CN117965263A，申请日期为2023年10月。

专利摘要显示，本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种秋葵膳食纤维酒及其制备方法。秋葵膳食纤维酒按重量份数计算，由以下原料酿制而成：65%vol清香型汾酒50～70份；水15～40份；药材浸出液3～5份；抗性糊精10～15份；所述药材浸出液的制备包括：将黄秋葵果干与65%vol清香型汾酒按照1～2：7～9的质量比混合，浸泡21～30d，浸泡到期后经过滤得秋葵母酒，秋葵母酒经特殊的降度处理得特制的降度母酒，将降度母酒过滤得到药材浸出液。本发明将膳食纤维概念与清香型汾酒相结合，深入研究功能物质稳定性与膳食纤维白酒健康价值，赋予酒体独特的健康理念。

老白干酒获 “一种新型曲坯压制模具”专利

企查查数据显示，近日，老白干酒新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种新型曲坯压制模具”。

专利摘要显示：本实用新型属于酿酒器具技术领域，具体地讲，涉及一种新型曲坯压制模具。

该曲坯压制模具包括曲坯模槽以及与其对应的压坯模锤，其压坯模锤包括由拼装结构构成的压制底面，拼装结构包括分别设置在压制底面相对两侧的弹性收缩部，以及位于二者之间的主体部，弹性收缩部的底面与主体部的底面拼接形成压制底面，且与曲坯模槽的底面一致；经该曲坯压制模具压制后的曲坯外观规整一致、成型密度均匀，模具具有结构紧凑、使用便捷、曲坯压制规整效率高的特点。