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第JB02版：观点
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中国出现“桶装威士忌投资热”只是时间问题
The Drinks Business撰稿人
威士忌经纪商及投资公司VCL Vintners的创始人兼合伙人Benjamin Lancaster认为，过去5年，苏格兰威士忌对中国的出口增长了165%，为瓶装和桶装威士忌的进一步增长带来了“完美风暴”。不过，由于目前在中国缺乏直接销售和投资桶装威士忌的渠道，中国市场主要偏重于瓶装威士忌，但桶装威士忌投资的兴起是迟早的事。
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酒业新周期，谁来替新酒饮文化负重前行
酒水行业研究者
每逢酒类股票下跌、产能下滑甚至酒企跨界，便会掀起一波关于“年轻人喝不喝白酒”的大讨论。乐观派认为，“年轻人到了年龄自然会喝白酒”；悲观派认为，“白酒会像月饼一样成为节庆点缀”。近年来，伴随着茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖等头部酒企营收、利润的快速增长，让酒业看起来没有悲观派那么悲观，但叠加产能下滑，自然也没有像乐观派那么乐观，而身在酒业的酒企、酒商等都在重新看待生态，努力寻找属于自身的生态位。
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坚守传统才能更好地实现创新发展
中国酒业协会理事长
众所周知，黄酒是古老的，“老”意味着经典，意味着有历史、有文化、有积淀、有传承。但是，黄酒产业需要深刻反思的是：关于传统酿造的科学解析我们做了多少，传统酿造的“为什么”我们搞清楚了多少？哪些是我们应该传承的，哪些是我们必须创新的。历史地看待传统黄酒的科学研究，可以发现，我们的研究成果基本上是对传统酿造的合理性验证。因此，传统酿造的坚守，传统技艺的传承是最为重要的。黄酒产业的工业化进程，提升了效率，降低了成本，扩大了规模。但同时，同质化提升了，个性化减弱了。市场比谁卖得便宜造成了产业发展失衡，恶性竞争导致市场越来越萎缩。今天看起来，对传统酿造的坚守比“创新”更为重要。
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