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2023年06月05日
第A08版：烟台街
第A08版：烟台街
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16岁我走进牟平“工夫市”
李国全/口述 刘甲凡/整理
“田家少闲月，五月人倍忙，夜来南风起，小麦覆陇黄。”不知不觉间，又到了“麦黄三晌”的时节，一下子就想起了我68年前的一段打工经历。
1955年，我16岁，在本村小学念四年级。因为家里人口多房间少，晚上睡觉就到同学李树国家里去“拼大炕”，一块“拼大炕”的还有和我同岁的李国恒。
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碾转
富周
碾转是麦子做的一种地方性的吃食。或许是我孤陋寡闻的缘故，说它有地域性是因为我只在河南吃过，其他地儿见都没见。
先聊聊这食物是如何做的吧。
夏初杏黄季节，在麦子接近成熟时，将由绿变黄的麦子齐穗掐下一大捧，上大锅蒸熟了，搓出麦粒儿，趁湿去石磨上推碾。倒进磨眼的麦粒儿在两片石磨上压下挤的作用下，呈细麻绳状落在磨槽里，当地百姓管这玩意儿叫碾转。
