浓香型白酒的挥发性香气复杂度指数研究

近日，江南大学生物工程学院陈双教授团队在国际期刊《Food Chemistry: X》（Q1：IF=9.2）上发表了题为“A volatile-based aroma complexity index for Nongxiangxing baijiu（浓香型白酒的挥发性香气复杂度指数）”的研究性论文。

凤香大曲与浓酱清大曲间的差异解析

近日，由陕西科技大学的Huan Liu为第一作者，题为《揭示风味大曲的独特特征：微生物群落与挥发性化合物的比较研究》的文章，在国际期刊《Food Chemistry: X》上发表。该研究旨在揭示凤香型大曲（FXDQ）与浓香、酱香、清香三大主流香型白酒大曲之间的差异特征。

蓝莓品种鲜食与酿酒的风味适宜性探析

近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院兰义宾副教授团队在《Food Chemistry: X》（Q1：IF=9.2）上发表了题为《蓝莓品种鲜食与酿酒的风味适宜性》的研究性论文。

该研究采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）、超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）结合标准化感官评价方法，系统分析了9个主栽蓝莓品种及其发酵所得蓝莓酒的香气组分与酚类物质特征。