|
|
|
| 日 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 |
|---|
第JB07版：科技
-
酱香白酒酿造过程中核心微生物群落解析
1月，由北京工商大学食品与健康学院Cheng Wu为第一作者，在《Food Research International》（IF=8.0）上发表的题为“Decoding the core microbiota during liquor fermentation of sauce-aroma baijiu: Advances in the characteristics of core microbial communities and their regulatory strategies”（酱香白酒酿造过程中核心微生物群落解析：核心菌群特征及其调控策略研究进展）的文章，研究系统综述了酱香白酒堆积发酵与窖池发酵阶段核心微生物群的研究进展，重点围绕核心菌群鉴定分离、功能特征、时空分布、环境适应与种间互作、靶向调控策略五大方向展开分析。
-
新研究揭示大曲中氨基酸模式
近日，由天津科技大学的Chao Fang为第一作者，题为“Microbiomics and machine learning-assisted approaches reveal amino acid patterns in high-temperature Daqu*（微生物学和机器学习辅助方法揭示了高温大曲中氨基酸模式）”的文章，在国际期刊《Food Chemistry》(IF=9.8)上发表。
-
长期低中度饮酒与血管病变“脱钩”
近日，瑞典于默奥大学Albin Dahlin Almevall教授团队在国际期刊《Frontiers in Cardiovascular Medicine》上发表了一项题为“Low to moderate alcohol consumption across two decades and subclinical atherosclerosis at age 60: findings from the Northern Sweden Västerbotten Intervention Programme—visualisation of atherosclerosis（VIPVIZA）study（二十年低至中度饮酒与60岁时亚临床动脉粥样硬化的关联：瑞典北部韦斯特博滕干预项目-动脉粥样硬化可视化研究（VIPVIZA）结果）”的前瞻性队列研究。
