微状态脑电图揭示酒精浓度如何动态调控风味感知

2024年8月，浙江大学叶兴乾教授团队和北京工商大学孙宝国教授团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表题为“Application of electroencephalogram (EEG) in the study of the influence of different contents of alcohol and Baijiu on brain perception”（脑电图（EEG）在探究不同浓度酒精和白酒刺激对大脑感知影响中的应用）的研究性论文。

茅台获得“酿酒蒸馏水回收系统”专利

天眼查App数据显示，贵州茅台新获得一项实用新型专利授权，专利名为“酿酒蒸馏水回收系统”，专利申请号为CN202421833260.2。

专利摘要显示，本申请涉及一种酿酒蒸馏水回收系统，设置于接酒池上，接酒池的两侧均设置有冷却器，每个冷却器均设置有出酒管，其包括：第一储水箱和第二储水箱；连接管，第一端延伸至第一储水箱内并设置有第一截止阀，第二端延伸至第二储水箱内并设置有第二截止阀；两个接水组件，均包括接水盘以及与接水盘连通的接水管，接水管远离接水盘的一端与连接管旋转连通，且转动时可使接水盘与出酒管相对或者错开。本方案不仅可以实现酿酒蒸馏水的回收利用，还可以将酿酒蒸馏水进行分类储存，便于酿酒蒸馏水的分类使用，通过旋转接水盘即可实现接酒操作至接水操作的切换。

泸州老窖获得“用于机械化发酵高温大曲的曲框”专利

天眼查App数据显示，泸州老窖新获得一项实用新型专利授权，专利名为“用于机械化发酵高温大曲的曲框”，专利申请号为CN202421925606.1。

专利摘要显示，本实用新型涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种用于机械化发酵高温大曲的曲框，其包括至少一个曲框体，曲框体包括支撑框架和底板，支撑框架为上端开口的中空结构，底板设置在支撑框架的内侧底面，底板与支撑框架的侧壁围合成一个容纳槽，底板上设置有多个通气孔。高温大曲堆积发酵时，将曲坯放置在容纳槽中进行堆积培菌发酵，曲框体可以多个重叠使用，提高发酵房的空间利用率，并且通过机械臂或者叉车将上下层的发酵曲框体的位置进行对调，即可实现翻曲操作，可显著降低工人劳动强度，有利于高温大曲机械化、自动化、规模化和标准化生产。