|
|
|
| 日 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 |
|---|
第JB07版：科技
-
“花生配白酒”被科学验证
近日，北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为“花生配白酒：增强回嗅香气强度同时减少白酒余味”的研究性论文，并于7月被选为封面论文。
该研究揭示了白酒与花生搭配的化学本质，有助于优化白酒消费体验。白酒是中国的国酒，人们在享用各种饭菜（从小吃到佳肴）时都会配上白酒，而花生则是一种广受欢迎的传统选择。为什么喝白酒时要吃花生？花生是否能改善饮酒体验？在这项研究中，该团队对白酒与花生的结合进行了研究，揭示了酒与食物结合时的机制和变化。
-
古井贡酒获“一种伞式搅拌器”专利
企查查数据显示，古井贡酒新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种伞式搅拌器”，专利申请号为CN202322904164.4，授权日为2024年7月16日。
专利摘要显示，本实用新型专利公开了一种伞式搅拌器，包括旋转轴下端的同轴设有固定环，固定环的外周侧铰接有第一搅拌杆；滑动轴同轴固定在旋转轴的上端面，滑动轴的上端凸设有圆台，滑动轴外套设有滑动环，滑动环的外周侧铰接有第二搅拌杆，第一搅拌杆和第二搅拌杆相互铰接；气缸设于圆台和滑动环之间；驱动轴凸设于圆台的上方，且驱动轴与旋转轴同轴设置；伺服电机的输出轴与驱动轴同轴连接。
-
葡萄酒降本增效研究通过鉴定
7月18日，由君顶酒庄有限公司和西北农林科技大学李华教授团队共同完成的山东泰山产业领军人才项目“葡萄酒产业可续发展关键技术研发与应用”成果鉴定会举行。
鉴定委员会认为，该项目以“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”为指导，研究构建了自然葡萄酒极简化生态生产体系；厘清了葡萄——葡萄酒统一连续体的自然微生物群体的动态变化规律，奠定了自然葡萄酒生产的理论基础；制定了自然葡萄酒生产工艺规程。该规程简化了酿酒过程，降低了酿造干红、干白葡萄酒的人工成本及物资投入费用，酿造的自然酒较常规工艺酿造的酒香气更加丰富，提高了葡萄酒的质量与风土特征。
