大幅降价“拯救”了期酒体系

The Drinks Business撰稿人

Wine Lister的最新报告称，2023年份波尔多期酒“在重新设定价格方面迈出了充满希望的第一步”，尽管消费者的反应相当平淡，因为他们“不太愿意在少数珍贵品牌之外的任何酒款上花钱”。

来自业界的反馈表明，整体上对该活动“反响平平”，尽管到目前为止，与2022年份相比，葡萄酒的平均降价幅度为22%，处于“品质与当前市场价格下的合理范围内”，但仍有许多葡萄酒销售不利，因为已经装瓶的葡萄酒能够以低于2023年发布价的价格买到。

中国白酒创新之路在于产学研协同发展

江南大学原副校长、博士生导师

中国白酒因生产方式和国际上其他酒种有着许多不同，因此，其无法直接地跟跑、并跑和领跑，更是没有办法从别人那里直接取得经验，因为中国白酒的整个酿造生产过程非常独特，由此决定了中国白酒之路是“中国白酒特色创新之路”，如何传承好是一个非常重要的起点。而“汾酒试点”正是从传承的角度出发并进行研究，不仅开启了中国白酒的科学研究方式，更是开创了中国白酒“传承式创新”之路。

酒曲科技与文化的融合是对传统工艺的传承与发扬

中国酒业协会理事长

从人类发现酒到人工酿酒，从发酵酒到蒸馏酒，在人类通过粮谷进行极致转化的过程中，人工参与酿酒是第一关键，而这个关键就是酒曲的发明与利用。

美酒的酿造是“看得见的酿酒大师”和“看不见的酿酒大师”共同完成的杰作。“看不见的酿酒大师”代表是酒曲，其赋予了白酒灵魂，开创了人类携手微生物酿酒的新纪元，时至今天，制曲仍是酿酒的关键工序。时代生产力总是螺旋向上，人们对美酒的需求也在不断迭代，由此倒逼酿酒工艺步入成熟。而酒曲的每一次改进，都会把美酒的品质上升到一个新的层面。自20世纪50年代的烟台试点、涿县试点、周口试点、泸州试点、永川试点等，到20世纪60年代的锦州试点、汾酒试点、茅台试点等……大规模的白酒试点，为揭示中国酒曲乃至中国白酒的神秘开启了探索之旅，试点大幅推动了中国白酒产业科学技术的进步。