忙年

孙贵颂

在胶东，过年是差不多一个月的过程。从进了腊月门，大人、孩子们就开始议论、琢磨着过年的事情。母亲考虑的是一系列该干的家务活，父亲合计的是怎样再去赚点钱置办年货。孩子们则“少年不识愁滋味”，整天顶风冒雪地在外面疯玩，手冻得像胡萝卜，还是攥着个冰溜子放嘴里吸溜着。待到腊八，热乎乎的粥下肚之后，人们就和年亲热起来。一家人唠起嗑来，都是紧贴着年的周围打转转，得给女孩子添件花衣服，得给男孩儿买双运动鞋，再买几挂鞭炮和爆竹……别看家家忙年花钱似流水，其实早就算计得清清楚楚了。

“烀”与“熥”

姜德照

这是在胶东方言里与做饭相关的两个动词，表达的意思截然不同。我们先来看“烀（hū）”，本义为用少量的水，盖紧锅盖，加热，半蒸半煮，把食物弄熟。如：烀白薯。形声字，从火、乎声。

在胶东地区，比较常用的是烀地瓜（红薯、白薯），也烀猪头、烀芋头、烀花生，凡是用水在锅里加热蒸煮熟的一律用烀。但与此类似的，如螃蟹、海虹、蛤之类海洋生物，也是在锅里蒸煮，却不叫“烀”，其奥妙就在于字义解释的“半蒸半煮”吧？海物的“蒸”的加热方式，也是锅里加少量水，但有锅帘在水与海物之间隔离，发挥的是烧水的蒸气效应。而“地瓜”和“猪头”甚至“猪下货”之类，其加热方式是直接把蒸煮物放进水里，中间没有隔离物。过去胶东农村把苞米片片加工蒸熟，也叫“烀片片”，这“苞米片片”却不是直接放在“水”里加热，而是苞米面调和湿了后贴在铁锅沿上。苞米片片与锅底的水之间没有隔离物，因而也属于“半蒸半煮”。这两类蒸煮方式，其共性就在于锅底“用少量的水”，即使体积比较大的猪头烀起来，虽然需要的水相对比较多，也不用满锅，水能覆盖住猪头即可，只要不把锅底烧干即可。

铡牲口草

冷大川

20世纪60年代前后，每每秋收秋种接近尾声，整壮的男劳力、女青年会陆续被派往大型水利工程工地，剩下人忙完山上地里的零碎活儿，以及场院的扑花生、打玉米，就是铡牲口草了。

村集体的大牲畜有集中喂养和分户喂养两种形式，集中喂养期间建有专门的饲养场地，有专职饲养员和饲养屋。铡牲口草的工具是铡刀，三人一组，一人按铡刀、一人擩草、一人用杈挑。往往是几口铡刀同时开工，有铡花生蔓的，有铡地瓜蔓的，有铡玉米秸的，还有铡豆秸和玉米棒子外皮的。这样便于搅得均匀，保证牲口每顿都能吃到不同类型的草料。铡好的草料在场院堆起来，似山如岭，相互连接，绵延起伏。

念不念书 粑粑就鱼

孙英山

歇后语是我国劳动人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的俗语。说起来朗朗上口，听起来津津有味。

在牟平周边的地儿，以前特定时期，有一句歇后语经常听人们说起，那就是“大庄村的孩子——念不念书，粑粑就鱼”。这个歇后语源自牟平方言，形象地反映了当地特定历史时期的生活状态。先看歇后语的前半部分，“大庄村的孩子”指代牟平区姜格庄街道大庄村。再说后半部分“念不念书，粑粑就鱼”，通过方言谐音（牟平地儿，“粑粑”指玉米饼子，“鱼”指海里的鱼），表达一种生活状态。大庄村位于扫帚山西南，念河东岸，地处牟平黄金地带金山港海边。俗话说：靠山吃山，靠海吃海。大庄村土地肥沃，山海相间，得天独厚，农产品富庶，海产品丰富，出门见海，信手捡鱼，地理条件相当优越。