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2025年12月29日
第A07版：烟台街
第A07版：烟台街
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一坛韭花酱
康勤修
以前人们居家过日子，一年到头，谁家都少不了两样东西，一样是香椿芽咸菜，一样是韭花酱。人们爱吃的韭花酱，其制作方法和手艺其实并不复杂。
初秋时节，韭菜花随处可见。翠绿如玉的叶片，烘托着素白如雪的花朵，犹如绿宝石镶嵌在银丝中，优雅且高贵，散发着迷人的芬芳。韭菜花不仅是初秋时节的盘中美味，更是故乡的一道风景。每到这个时节，乡亲们都喜欢采摘一些韭菜花，做韭花酱。韭花酱，吃了爽口生津，增食欲，促消化，深得人们的喜爱不说，也是农村人待客必备的一碟开胃小菜。
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民间特色饭 三例
孙景璞
莱州农村有许多特色饭，如：油粉饭、咯渣饭等，都是辈辈世世传下来的美食。我这里谈谈小豆腐、青鳞鱼丸子和鲫鱼干饭。
小豆腐。小豆腐家家都会做，人人都爱吃。它的主料是大豆，辅料是蔬菜。虽然是素食，但是营养丰富，香而不腻，鲜而不浓，清爽可口，既可当菜肴，也可做主食。莱州人拿它和咯渣饭（即高粱面饭）同吃，越吃越香。所以有“咯渣饭，小豆腐，撑得肚子冒凸鼓”的俗话。
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母亲的冬腌菜
王珉
冬意渐浓，飘飘飞雪中，我总想起母亲的冬腌菜。那些被霜降等节气冻伤的青菜，带着泥土的气息与母亲手心的温度，变成爽口的冬腌菜。
母亲常念叨：“立冬，农历二十四节气第十九个节气，万物收藏。”她会从市场采购新鲜的时令果蔬，精心挑出一部分，跟那些坛坛罐罐一起清洗干净，再晒一晒。这是腌菜的第一步。
