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2025年04月11日
第A15版：烟台街
第A15版：烟台街
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那些佐餐的咸味儿
冷大川
“地瓜饼子，咸菜梗子”是我儿时、少年乃至青年时代一日三餐最常见的饭菜。当年在农村，除了逢年过节，平日里很少能吃上可口的饭菜，现在，这些能够帮助下饭的咸味儿，不仅能调节大鱼大肉带来的腻烦，还可增强食欲。
瓷缸、泥瓮里的
咸菜疙瘩
“立冬萝卜，小雪菜。”在乡村，每到“立冬”时节，收萝卜、贝公是一件大事。收回来的萝卜，少量用来腌咸菜，更多的要储埋到地下，留作冬天当蔬菜；收获的贝公，则大多用来腌咸菜，条件好的家庭用瓷缸腌，条件差的用泥瓮腌。
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春赊小鸡 秋算账
刘世俊
开春，天气转暖，是家家户户养小鸡小鸭小鹅的时候。村中时常有小鸡贩子挑着竹筐，走街串巷地吆喝叫卖：“赊小鸡嘞——赊小鸭嘞——赊小鹅嘞——”抑扬顿挫的声音在村中回荡，大槐树的荫凉下挤满了抓小鸡赊账的家庭主妇。
老家有一个不成文的规矩，就是买小鸡小鸭小鹅时不用付现金，可以先赊账秋后算。春天庄稼人家家户户饥荒缠身，资金不便，有困难可以赊，小贩到秋后再一家一家地上门收钱，缓解了许多人家的困难。虽然是赊账，但大家公平交易、彼此相互信任，不用签合同或协议，也不用出头担保人，完全建立在讲诚信的基础上。
