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2026年01月27日 第JB07版：科技

  • 酱酒感官风味品质表达之风味极潮

    仁怀市柏涛酱酒工作室 申柏涛

    酱酒的感官风味品质表达，始于新中国前后五次全国评酒会。尤其是在第五届全国评酒会上，开始按香型、糖化发酵剂、酒度评分，酱酒的感官品质表达为：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，其后进一步确定了中国白酒按照色、香、味、格四个方面来品鉴评定。

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