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2024年03月12日 第A14版：科技

  • 国香型白酒多轮次堆积发酵细菌群落研究

    摘 要：基于MiSeq平台采用高通量测序技术对国井绵雅酱香不同轮次堆积发酵酒醅中的细菌进行解析，共检出32个细菌门，706个细菌属。优势细菌门为Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria，

    优势细菌属为Lactobacillus、Acetobacter、Kroppenstedtia和Bacilluss。同时弄清了不同轮次绵雅酱香堆积发酵酒醅中的细菌菌群结构多样性及特征，为国井绵雅酱香型白酒高品质酿造提供了科学依据。

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