2023年11月14日
第A08版：
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红曲酒生产工艺技术过程质量控制
摘要：历史上，福建红曲酒与绍兴黄酒“一红一黄”，并称“俩姐妹”。改革开放后，由于品牌及市场营销意识相对落后，导致福建红曲酒产业发展速度缓慢。在酒企质量管理中，过程质量控制管理是重要环节，过程质量控制的好坏直接影响最终产品质量与食品安全，以及质量经济性。本文依据PDCA、5M1E等先进质量管理理念与方法，从五方面关键过程系统阐述红曲酒生产工艺技术过程质量控制管理。
