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2025年04月23日
第A14版：烟台街
第A14版：烟台街
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蓬面疙瘩
刘辉
人们对于童年时期经历过的苦难与悲喜，往往年至耄耋仍能记忆犹新，尤其是曾遭受过切肤之痛。
蓬面，系老家对大麦面粉的称呼； 蓬面疙瘩,即用大麦面粉加水和成面团，然后拿手搓制成两头尖尖、橄榄状的面疙瘩，其形状圆润饱满煞是可爱。大麦本身纤维粗，加之没有经过脱麸处理，大麦面粉便没有小麦面粉那样柔韧筋道，做出来的蓬面疙瘩口感也异常坚硬，虽难以消化却很果腹耐饥。即便蓬面疙瘩如此不堪，小时候能够吃上一顿蓬面疙瘩也是一件令人艳羡的事。
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果丹皮
孙相坤
在烟火缭绕、馥郁芬芳的美食江湖里，自制山楂果丹皮宛如一颗被岁月精雕细琢的璀璨明珠，静静散发着勾人心魂的魅力。
制作之旅始于一场严苛的“选秀”——挑选山楂。踏入人声鼎沸的市场，目光瞬间被那堆成小山的山楂吸引，颗颗饱满鲜艳，仿若刚出土的红宝石，肆意闪耀着大自然的慷慨光芒。我穿梭其间，指尖轻触，细细甄别，像极了一位探寻珍宝的行家，唯有色泽红润如霞、果实紧实饱满的，才有资格入选这场华丽蜕变。
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紫彩血蛤
孙瑞
胶东第一大河流——五龙河的入海口，生长着一种特殊的蛤蜊，紫彩血蛤，又称橄榄血蛤，是帘蛤目紫云蛤科圆滨蛤属的一种，非常珍贵，有着“软黄金”、贝中“人参”之称。目前，紫彩血蛤已被列为中国地理标志稀有物种。
紫彩血蛤俗称紫蛤，体扁、壳薄，因壳面有数条环形紫带而异于一般贝类，肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁，属于名贵的食用贝类。每年12月至次年3月为紫蛤采捕期，埋栖深度一般在15至25厘米。3月下旬至4月上旬产卵后，紫蛤随着水温升高逐渐埋潜至30至40厘米处，软体部分消瘦，进入“夏眠”状态。
