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2026年06月16日
第JB082版：文化
第JB082版：文化
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夏日白葡萄酒，告别橡木味
徐菲远
当夏季气温持续攀升时，一杯冰镇得当的白葡萄酒所能带来的愉悦，很难被其他饮品取代。然而，夏日选酒的逻辑与秋冬季节截然不同。高温会放大酒精在口中的灼热感，同时削弱葡萄酒的矿物感与清新度——这解释了为何某些在冬日备受喜爱的霞多丽（Chardonnay），到了七月会显得沉重而迟滞。地中海沿岸国家的饮酒者早已深谙此道，他们会避免在正午时分饮用结构复杂的陈年白葡萄酒，转而选择那些酸度鲜活、酒体轻盈、专门为炎热天气而生的酒款——锋利而持久的酸度，足以切开夏日的闷热。
