日 一 二 三 四 五 六
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
2024年06月02日 第A08版：烟台街

  • 方言撷趣

  • 第五味——鲜

    王东超

    一

    “鲜”本义为鱼名，《说文·鱼部》：“鲜，鱼名，出貉国。”从鱼从羊，会鱼长着山羊胡儿一样的须之意，当是指鲇鱼、嘎鱼之类，后泛指鱼类。《老子》第六十章：“治大国若烹小鲜。”河上公注：“鲜，鱼。”

    《诗经·大雅·韩奕》：“其肴维何？炰鳖鲜鱼。”郑玄笺：“鲜，鱼中鲙者也。”“鲜”即鱼鲙，也就是生鱼片。《诗经》时代用的是淡水鱼，今天的潮州鱼生大概是其遗存吧。后词义泛化，新宰杀的鸟兽肉也可称作“鲜”。

上一版

  • 第A01版

  • 第A02版

  • 第A03版

  • 第A04版

  • 第A05版

  • 第A06版

  • 第A07版

  • 第A08版

分享到微信朋友圈
打开微信，点击界面底部的【发现】
使用【扫一扫】分享至朋友圈