俗话说“民以食为天”，人们对“吃”的讲究由来已久，炒、爆、熘、烧、焖等五花八门的烹饪方式应有尽有。在饮食日常中，似乎总绕不开一个“热”字，很多食物，都讲究“趁热吃”。如此一来，嘴的欲望倒是得到了满足，但消化系统的负担就加重了，尤其是食道。

因为我们的食道黏膜非常娇嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。食物吞咽后是由咽腔进入食道上端的，然后食道肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管下行至胃。

自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。不仅是热饮，深受国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。 据人民网