王珉

我这人记性不算太好，关于海阳，脑子里就存了两次，全是关于“好客山东”的海鲜回忆！就这两次，把海阳这地方的鲜嫩海鲜，死死地焊在了我的记忆深处。

2019年6月7日，我在青岛上车，那趟短途车晃晃悠悠两个多小时，把我从青岛的海风里接到了海阳的海边。接我的是海阳朋友李晓军，我叫他哥。对我而言，他就是那个永远把“吃喝玩乐”安排得明明白白的东道主。

晓军人实诚，还没等我放下行李，他就先把饭局支棱起来了。不是订什么高档酒店，而是把他家里人齐刷刷喊齐了。那是正经的四世同堂。主座上坐着头发全白、走路颤颤巍巍的耄耋老人，那是晓军的长辈，一直笑眯眯盯着我这个外来客人看。桌子底下，还有刚会走、抱着奶瓶的小娃娃钻来钻去，那是家里的小辈。从老到小，几十号人围着两张拼起来的大桌，中午一顿，晚上又一顿，一大家子其乐融融，只为了陪我这个外地来的朋友。

冰柜里带冰碴儿的鲜鱼穿上签子烤，鱼皮烤得微焦起泡，撕开一角，内里的鱼肉雪白细嫩，咬下去鲜汁四溢，带着炭火独有的香气。大筐的黑蛤煮得张开嘴，肉质肥嘟嘟的，入口弹牙，鲜甜里透着淡淡的海水咸香，嚼两口，汁水就溢满口腔。清蒸鱼浇着浓汤，撒满香菜，鱼肉嫩滑得几乎不用咀嚼，汤汁鲜得叫人想连喝三碗。还有那盘海蜇皮拌黄瓜，脆得咬一口直响，爽利解腻。

最让我惊艳的，是那盘生蚝。后来几年，山东生蚝在厦门大卖，菜市场、排档、生鲜超市都在主推，南方人认它“清甜肥美”。可早在2019年的海阳饭桌上，我提前吃到了这口“顶流”。生蚝个头极大，壳一撬开，蚝肉莹白饱满，最妙的是里头那团白色的肚子和肠子，软乎乎地颤着。一口抿下去，几乎没有腥气，只有极致的鲜甜和柔嫩，像含了一小口凝固的海浪鲜奶油，滑过舌尖就化进喉咙，鲜得人眉头发软。长辈们话不多，就一个劲儿往我碗里夹菜；平辈的兄弟端着杯就碰，那种热乎劲儿让你觉得不用讲虚礼，只管大快朵颐就行。

次日晚餐，晓军又带我去了一处接地气的大排档。他喊了纪正，是他当兵时的老战友。晓军穿着黑T恤，指着盘子跟我说哪只扇贝最肥，转头又接个家里的电话，问老人睡了没，孩子作业写完没。这个在外面雷厉风行的他，在饭桌旁与战友一起招呼着我，还不忘顾家，很让我过意不去。

那一桌子菜，蒜蓉扇贝的肉饱满肥厚，吸满蒜蓉的香气，一口咬下去鲜甜弹牙，浸满鲜汤的粉丝也成了抢手货；红亮的小龙虾壳薄肉紧，剥开蘸点汤汁，麻辣鲜香直冲脑门；黑蛤、烤鱼……我们慢悠悠地剥着吃，喝着啤酒。晓军说，海阳这地方，别的不说，海鲜管够，只要你喜欢。

第二次去海阳，是2020年3月5日前后。那几日春寒料峭，海风吹得脸疼，我在海阳滨海度假区的路牌底下，拍了几张照片留念。晓军还是那样，见面第一句就是：走！先吃点海鲜暖和暖和。

那会儿街上人少，大排档里却热气腾腾。一盆黑蛤端上来，热气一下子糊住了我的眼镜。那黑蛤肉嫩得像含了口鲜汤，滑进喉咙，暖意瞬间从胃里漫遍全身。晓军哥看着我吃，说，这时候吃上一口热乎的，心里才踏实。

最近刷微信视频号，正好刷到一个热点：烟台马拉松终点支起大锅，现场蒸扇贝、黑蛤，备了一万多斤海鲜。锅盖一掀，白汽还没散尽，跑友就围上去了，场面热闹得不行。视频里那股蒜蓉混着海风的鲜香，仿佛隔着屏幕都往外冒。

看到这画面，我一点都没觉得奇怪。烟台这片海，位于黄渤海交汇处，浪急水清，孕育出来的海味本就与众不同。扇贝肥，黑蛤鲜，生蚝甜，那是刻在味道里的。跑完马拉松的人，体力透支，海风一吹，闻到那股刚出锅的鲜香，谁能忍住不凑上前啊。

我还是觉得自己运气好。视频里那些跑友是抢着尝鲜，我是被人按在座位上，一筷子一筷子喂着吃。2019年6月那次，有晓军的全家老小陪着，从白发苍苍的老人到咿呀学语的娃娃，那一桌的鲜，是带情分的。2020年3月那次，春寒料峭，晓军带我吃的那顿，是带体温的。

现在回想起来，也就这两次。2019年6月，热热闹闹的一大家子；2020年3月，冷冷清清的一条街，但只要有晓军在，海鲜就有，热情就有。海阳有晓军，海鲜就正宗。这大概就是我去过两次，却记了一辈子的原因。