李心亮

中国的古人，造字有讲究，羊的下面加个大字，读作美。那鱼的下面加个大字，应该念作什么？好像是也念“鱼”，是“鱼”的异体字。我倒觉得，这个字也应该读作“美”字。如果鱼类要举行一个选美比赛，猜猜谁会夺魁？

一

崆峒岛海域出产的大红鳞加吉鱼真漂亮，如果鱼类要举行一个选美比赛，它肯定是魁首。大红鳞加吉鱼多漂亮呢？就好比是花中的牡丹、鸟中的凤凰，用雍容华贵、仪态万方来形容，毫不为过。

红鳞加吉鱼头型较圆，眼睛大，嘴方正。身子饱满丰腴。鳞片紧致、圆润、华丽——腹部鳞片为浅珍珠红色，靠上渐为水红色，脊背处的大硬鳞是银桃红色。日光一照，满身鳞片橙蓝紫绿，灼灼生辉，如景德镇的琉璃窑变，瑞彩千端，但一点都不叫人觉得妖艳，而是显得那么喜庆、祥和。北宋大将军狄青是历史上有名的大帅哥，他的儿子狄咏文武双全，仪表堂堂，比其父还胜三分，被宋哲宗呼为“人样子”。狄咏后来娶了清河郡主为妻，做了郡马。这红鳞加吉鱼就是鱼类中的“鱼样子”。渤海湾大鱼之美者，无过于它。

大鮟鱇则是鱼类中丑的代表，你看了它一眼，一定会和我一样，从心底叫一声：丑到它姥姥家了。硕大无比、坑坑洼洼的鱼头，占了整个身体的三分之二，一张巨口，足有身长的一半，两只退化的几乎是两个小黑窟窿的眼睛，灰黑紫褐的鱼皮，上面布满了肮脏的条纹斑点，浑身软塌塌、滑溜溜、凉飕飕，用手一摸，叫人直起鸡皮疙瘩，用海边人话讲，真是“姥娘不亲舅舅不爱”。

第一次认识鮟鱇鱼，是我六七岁的时候。暮春时节，我们村放大牙鲆鱼、大辫子鱼的渔船靠岸了，我经常和小伙伴们到海边玩。每艘渔船进港，我们都会凑过去看个稀奇。村里有位特别幽默的老渔民，和我父亲是同辈人，我管他叫葆大爷。我们趴在船帮子上往船舱里张望，叽叽喳喳，指指点点，葆大爷故作严肃，逗我们这些小男孩。“快闪开，快闪开，今天打上来一条怪鱼，别让怪鱼把你们的小鸡咬下来。”葆大爷穿着高腰大水靴子，油衣油裤，手里执着鱼钩子，站在船舱里，很是威风。“什么怪鱼？什么怪鱼？”这更激起了我们的好奇心，拽着船帮子更不松手了。“这条鱼啊，名字叫‘吓一跳’，你们看来。”葆大爷用鱼钩子叉起那条脑袋状如大笆斗、张着血盆大口、几排锋利牙齿犬牙交错的大怪鱼，举到我们面前，把我们这帮小孩，“嗷”的一声，全吓跑了。

这条“吓一跳”给我留下了深刻印象，我回家向父亲学舌，从父亲的口中，知道了这鱼不叫“吓一跳”，它叫鮟鱇。父亲说，这个鱼会发出像老年人咳嗽的声音，“咳咳，咳咳”，所以，它又叫老头鱼。别看鮟鱇鱼长得奇丑无比，但其捕食手段却是十分高明。鮟鱇鱼的两只眼睛之间，进化出一根可自由收缩的肉棍，肉棍的顶端略微膨大，且能够发光。在海下不见天日的阴暗角落，它就静静地趴在水底，撑起自己发光的“钓鱼竿”，只要是被诱惑到附近的鱼虾，都被它的血盆大口毫不留情地吸入腹中。鮟鱇鱼很贪吃，一条七八斤重的鮟鱇鱼，能吃进去和身体等同重量的食物。

我就亲眼见过一桩趣事。2017年暮春，我在马格庄夜市，看到有摊主卖鮟鱇鱼。一个老大爷相中了，就叫摊主称一下。摊主上秤一过，十六斤。老大爷不信，围着鱼转了两圈，嘴里自言自语：“能有这么沉？”蹲下身子，用手指戳了戳鮟鱇鱼肚子，硬邦邦，鼓囊囊，老大爷心里有数了。鮟鱇鱼五块钱一斤，这条鱼八十元钱成交了。老大爷付款买下了鱼，麻烦摊主给他处理一下，摊主用剪刀豁开鮟鱇鱼肚子，一个巨型的鱼肚跌落了出来。剖开鱼肚子，好家伙，这一扒拉，四五十只虾爬子，八九个大对虾，七八条各色杂鱼，还有十几个大巴蛸，全是值钱的高档货。鮟鱇鱼肚子里的这些海鲜，划拉划拉，卖个四五百块钱很轻松，光是那八九个大对虾，就值不少钱。我们围着看的一圈人都惊呆了。这老大爷，这不是捡着宝了吗？有懂行的说：“这条鮟鱇鱼不是拖网拖上来的，是坛子网灌的，它进了坛子网后，没有毙命，正好坛子网里灌满了各种海货，让它在临死之前大快朵颐，狠狠地饱餐了一顿，最后，被买鱼的老大爷捡了个大便宜。并且，这鮟鱇鱼是刚从海里打上来的，不会超过三四个小时，非是如此，解析不通它肚子里的虾爬子还有不少是活的呢！”

二

烟台周边的海里出各种大鱼。1990年暮春，我父亲在烟台口外放网，放大鲅鱼。意外捕获了一条大黄姑鱼，重八斤八两。傍晚，船停泊在芝罘岛东口码头，收渔获的鱼贩子惊叹：他收了半辈子渔获，黄姑鱼一般四斤左右就属最大的，这条八斤八两的大黄姑鱼，是他平生仅见。

转过年，1991年初夏，我们村十多条渔船结伴到烟台海口外作业，恩民大舅捕获了一条大鳘鱼，将近四十斤。鳘鱼外形与黄花鱼酷似，只是黄花鱼鳞甲为金黄色，鳘鱼的鳞甲为青灰色。恩民大舅将这条大鱼宰杀剔肉，兑上鲜嫩的韭菜末，调制了满满三大盆鳘鱼馅，制成鱼丸，让我们全村这十多条船上的老少爷们，吃了个痛快。落日熔金，碧海清风，十多条渔船连成一串，停泊在西南河河口闸门附近，往东一望，烟台山白色的灯塔在落日余晖下灿烂如金，绿杨翠柳的鲜嫩叶子摇曳生姿。我们三四十口子老少爷们，烧酒，小菜，大米干饭，热腾腾的鲜鳘鱼鱼丸汤，真个是酣畅淋漓，毕生难忘。

河豚，咱老烟台人呼之为挺巴鱼。挺巴鱼分多种，也有个头超大的大家伙。最大的一种叫面挺巴，其腹部白色，往上渐渐变青发黑，到了脊梁秆就是纯黑的了。由于腹部触手柔软光滑，色白微黄，似揉好的面团一般，所以得名面挺巴。它是胶东地区挺巴鱼中最大的，能长到体长接近一米，重达二十斤。1971年春天，我大舅领船在烟台海口外放挺巴鱼，一潮放了好几千斤。留出了一条最大的，送给俺村在烟台工作的一位老乡尝尝鲜。这条面挺巴清除头尾五脏，漂干净血水，剔除鱼刺后，出了近十斤净肉，莹白娇嫩。老乡的媳妇手巧，用咱们烟台“熘滑肉”的方法，熘了一大锅鱼片，招待诸位乡亲。先把鱼肉切成大大的薄薄的鱼片，越薄越好，鱼片两面沾上一层干淀粉，烧开一大锅滚水，推进去鱼片，一滚即熟。撒上香菜末，滴上香油，醋，胡椒面。用小盆盛着吃，鲜，脆，嫩，香，酸，辣，其滋味无可比拟。

一条大鳎目鱼五六斤，一条大辫子鱼七八斤，一条大牙鲆鱼十一二斤，一条大鲅鱼二十五六斤，在上世纪六七十年代，在咱烟台海滩、码头、渔船上，那可是司空见惯，但野生的十六斤一条的大红鳞加吉鱼，问遍整个胶东沿海，也是绝无仅有的特例。1985年，我小舅舅在蓬莱阁外倒坛子网，竟然捕获了一条十六斤的大红鳞加吉鱼。我们村好多人都去跑看稀奇，谁都没有见过这么大个的红鳞加吉鱼。这条鱼当时放在一个一米长的白色塑料筐里，饶是如此，硕大的加吉鱼头和鱼尾还是耷拉在塑料筐子外面。我们村一位姓曲的老人上知天文，下通地理，他神秘地说：“这条加吉鱼是鱼王，已经有三十多岁了。鱼王每过十年，额头就会长出一颗菱形的星星，这条大鱼的额头，已经有三颗星星了，再过个二十多年，长满了五颗星星，它就会变成一条小龙。这五颗星星，对应的是天上的金木水火土五大行星。”老人家用旱烟袋锅子点着鱼王的额头，一一指给我们看。第一颗发白光的，是金星；第二颗发绿光的，是木星；第三颗发蓝光的，是水星。听得看得我们目瞪口呆。

三

加吉鱼、鮟鱇鱼、黄姑鱼、挺巴鱼、鳘鱼，这些我们当代人眼中的大鱼，和大鲨鱼一比起来，简直是小虾米。

从三百多年前我们村立村开始，渔民们历来有下筐子线的传统。筐子线是盛夏到中秋之间干的主要营生，钓一些形体较大，经济价值较高的鱼类，如黄花鱼、黄姑鱼、鳝鱼（蓬莱叫抹头鳝）、白姑鱼（蓬莱叫白女儿）、加吉鱼、鮱鱼等等。渔场就在蓬莱阁和庙岛之间的水道上。那里有一条南北走向的大海沟，是各种鱼儿夏天产卵繁殖的天堂。

我大舅那时候刚二十出头，同俺村三个小伙一起驾驶一条小木船，在蓬莱阁外下筐子线。有一桩奇事，一连发生了四五天。一筐子线中，总有好端端的几十条线，连鱼线带鱼钩鱼饵都不见了踪影。他们一分析，肯定是上钩的鱼被更大的鱼连锅端了。联想到附近水面经常浮起的青灰色、灰白色背鳍，他们猜测，肯定是碰上贪吃的鲨鱼了。

三个二十多岁的年轻人，力气大，胆子也大，血气方刚，合计一下，决定钓鲨鱼。鲨鱼经济价值很高，鱼鳍干制后是名贵的鱼翅，鲨鱼骨也是高档宴席上的珍品，鲨鱼皮是做刀剑鞘的首选之材，唯有鲨鱼肉，肉质发骚，有一股子氨水味，卖不上好价钱。最难弄得是青灰皮色、有黑白青色斑点花纹的大公鲨鱼，它劲头太大了，一不小心都能把船撞漏了。蓬莱渔民给大公鲨鱼起个名字叫“梢公豹”，其实豹是驳（在中国古音里念豹bao）的转音。在中国古代，把毛皮为青色、有黑白青斑点的马称为驳花马，比如《隋唐演义》中尚司徒骑的就是一匹名为“呼雷豹”的驳花马。这个驳的皮色用在大公鲨鱼身上，是再贴切不过的。

三个人说干就干，找人打制了精钢的大吊钩，绣上粗钢丝。打制几把钢叉，准备好结实的大木棒，就开始去钓鲨鱼。鲨鱼很贪吃，钓上来比较容易，但拿到船上却非常难。必须在水里耗到它劲头完全消失，才能三人合力把鲨鱼起出水面。露出水面的鲨鱼，鱼尾一摆，小木船就乱摇晃。首先，要把钢丝紧到船椐子上；然后，两个小伙一左一右，手持钢叉，紧紧叉住鲨鱼的腮孔，使鲨鱼的头不能动，另一个小伙抡起大木棒，照着鲨鱼的脑袋狠打。鲨鱼张着大嘴，露出一口白森森的尖牙齿，碧绿发蓝的眼睛恶狠狠地瞪着，真叫人不寒而栗。最后，三人合力把死鲨鱼抬上小木船，一条鲨鱼四五百斤。一天捕一条就抵得上钓筐子线五六天的收入。但是为了捕上这条鲨鱼，三个棒小伙子都几乎累虚脱了。这是一个甲子之前，经常发生在烟台海域人与鲨鱼之间的恶战。形体、战斗力大于人几倍、十几倍的大鲨鱼，最终败在了不惧困难不服输的闯海人手上。我们的前辈们，都曾经豪迈地在海边呼喊道：打驳（音豹）去！我想，这种基因也会深深地融入他们后世子孙的血液中。