日常生活中，很多人觉得调味品放多久都不会坏，但实际上，那些开封已久的调料可能正在悄悄变质，不仅风味尽失，还可能滋生细菌霉菌，带来健康隐患。

变质调味品通常伴有大量细菌，食用后容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

特别是豆豉酱、花生酱等以粮食、豆类为原料的调料，变质后很可能滋生黄曲霉等霉菌。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物，长期或大量摄入会增加患肝癌风险，严重时可导致肝癌甚至死亡。

如果调味品出现刺鼻的酸腐味、“哈喇味”，说明已彻底变质，不要再食用。对于酱油、醋等液体调料，若出现异常严重的分层、大量杂质沉淀，且伴有产气、异味，说明已经变质，不可食用。如果调味品出现霉斑，特别是豆瓣酱等发酵制品，必须整瓶扔掉。

建议日常生活采购调味品时，遵循“少量多次”的原则，降低因长期储存而出现调料变质的隐患。对于那些使用频次较低的调味料，可以在瓶身贴上标签记下开封时间，方便到期及时清理。做好调料的科学存放，并且定时检查盘点，既能减少不必要的食材浪费，也能从饮食源头降低病从口入的风险。 据人民网