网络上有一种说法是榴莲吃多了会使血糖飙升，随着身体分泌大量胰岛素，血糖又快速下降，这种“过山车式”波动会让大脑“变傻”。

这种说法过分夸大。榴莲确实属于能量和碳水化合物含量较高的水果，吃得过多会增加总能量和碳水化合物摄入。但榴莲的血糖生成指数为49，属于低血糖生成指数食物，没有依据表明它会造成明显的“血糖快速升高再快速下降”。

榴莲含有较多碳水化合物，有人认为吃多后会让血糖先迅速升高，再因胰岛素大量分泌而快速下降，最终使人头昏、犯困、注意力下降，让大脑“变傻”。但碳水化合物含量不能直接反映餐后血糖上升的速度，正常餐后血糖变化也不等于认知功能会随之下降。

在一项试验中，健康受试者分别食用含50克可利用碳水化合物的榴莲、木瓜、菠萝和西瓜，然后在两小时内多次检测血糖，测得榴莲的血糖生成指数为49，属于低血糖生成指数食物，与摄入等量葡萄糖相比，榴莲引起的两小时餐后血糖总体反应更低。

榴莲吃得越多，摄入的能量和碳水化合物越多，但这并不能直接说明这些碳水化合物会以多快的速度被吸收。碳水化合物含量反映的是摄入总量，餐后血糖反应要看血糖生成指数，即含有相同可利用碳水化合物的食物，引起餐后血糖升高的速度和幅度，两者不能直接画等号。

在一项随机交叉试验中，研究者让70名健康成年人分别饮用两种能量、容量、味道和主要营养成分的饮料，一种使用蔗糖，另一种使用异麦芽酮糖，观察不同餐后血糖反应是否会影响认知表现。结果显示，两种饮料引起的血糖和胰岛素反应明显不同，但是饮用后的30分钟、80分钟和130分钟测试的记忆、词语回忆和执行功能均没有显著差异。这说明，健康人进食后短期、正常的血糖变化，并不会影响到大脑功能。因此，不能断言说短期的榴莲食用与大脑反应速度下降之间存在直接联系。 据人民网