赖玉华

搬进新家后，每到周末闲暇，我和爱人总爱去郊外山野走走逛逛，放松身心，顺便采摘一些新鲜野菜。

四季轮转，不同时节总有专属的山野馈赠。春日野菜种类繁多，鲜嫩饱满，荠菜、蒲公英、苦菜、山麻楂都是春天专属；到了盛夏，不少野菜已经长老，灰灰菜、野韭菜、稀甜谷、马齿苋等却依旧鲜嫩适口，是夏日餐桌上独有的美味。

一次，我和爱人正在散步，见二楼邻居扛着锄头、提着两大袋绿油油的青菜归来。见了我们，邻居定要送一些，且笑着说：“都是我开荒种的，现摘现吃，不打农药，是实打实的绿色蔬菜，咱们放心吃就行。”

看着新鲜水灵的蔬菜，爱人心里瞬间动了念头，自言自语道：“我也去买套农具，找块空地开荒，种点地瓜、芋头这种好打理的作物。”

说干就干，当天爱人就骑着电动车，置办齐了镰刀、锄头、镐头等农具，兴冲冲地拉着我往郊外的荒地走去。

我们沿着蜿蜒的乡间小路前行，约莫二十分钟，才找到一片无人开垦的荒地。这里高低不平、坑坑洼洼，乱石遍地，半人高的野草肆意生长，荒芜又杂乱。

爱人看着这片荒地，也不由有些皱眉，平整肥沃的空地早被勤快的乡人开垦完毕，剩下的都是这种难打理的荒坡。

这时，一位正在开荒的大哥笑着打趣：“看你文质彬彬的，不像干农活的人，你这身子骨，怕是扛不住开荒的辛苦。”爱人笑着回应：“我就是过来看看，大家种的蔬菜鲜嫩水灵，看着就喜人，心里羡慕得很。”他放下手里的农具，静静望着眼前的荒草地，若有所思……

第二天清晨，爱人换上孩子上学时的军训迷彩服，全副武装，带着我再次来到这片荒地。那位开荒的大哥正在打理菜园，看到爱人的神色打扮，惊讶道：“我昨天看你愁眉苦脸的，还以为你不会再来了呢！”

转眼一年，又一个周末清晨，天色微凉，爱人早早起身，独自去打理他的小菜园。傍晚归家时，他手里提着鼓鼓囊囊的袋子，兜里塞满了绿油油的野菜，满脸欢喜地说，他开垦的南山坡荒地上，竟然长满了一簇簇的“稀甜谷”。

我凑近细细端详，眼前的“稀甜谷”叶片圆润饱满，翠绿鲜亮，叶片上还沾着新鲜的泥土呢。爱人说，去年开荒的时候，这片坡地还没有这么多野菜，想来是大自然悄然馈赠的惊喜。

我连忙接过这新鲜的野菜，迫不及待地动手处理。烧一锅沸水，加一勺食盐、滴几滴食用油，放入“稀甜谷”焯水。青翠的菜叶在沸水中翻滚舒展，愈发油亮翠绿，看着就让人心生欢喜。

反复淘洗换水、沥干水分后，我把“稀甜谷”细细切碎，搭配上韭菜、肉末和虾皮，调好鲜香的馅料。菜刀在案板上起落，清脆的嚓嚓声，像舒缓的轻音乐，治愈又温柔。随后和面、揉面、擀皮、包馅，指尖翻飞间，一个个圆润饱满的野菜馅包子整齐地排在案板上。

将包子放入蒸笼，灶火燃起，袅袅白雾缓缓升腾，半小时后热气腾腾的野菜包子便顺利出笼。轻轻咬上一口，肉末的鲜香、野菜的清甜层层交融，一瞬间，尘封在心底的童年记忆骤然被唤醒。

年少时，我常去田间地头拔野菜，蹲在田埂上细细搜寻，弯腰一棵棵地拔。满满一柳条篓的野菜，常常把我的胳膊勒出一道道青紫痕迹。

母亲会把各种不同的野菜分拣开，用滚烫的热水快速地焯一下，捞出来搭在晾衣绳上晾干，再放在闲置的大缸里储备，留着冬天做美食。到了冬天，母亲隔三岔五就把晾干的野菜拿出来浸泡，然后洗净剁碎，搭配少许五花肉调成馅料，蒸出一锅圆润饱满的野菜馅玉米面窝窝头、野菜片片、野菜包子等。

上世纪六七十年代，农家都是用八印大铁锅炒菜熥饭，拉风匣是我的专属。我一边拉着一边不停地往锅底下添野草、麦糠等柴火。麦糠不好燃烧，有时得往里面瞅着，看看火，用火勾支着锅底下的草，拉风匣速度快了，忽而大火扑面而来，常把前额的头发烧焦……

如今野菜包子入口，恍惚间又看见守在灶台前忙碌的母亲，又回到那个挖野菜、烧火的少女时代，心头的感慨很快氤氲模糊了双眼。

时光匆匆，岁岁年年，荒芜的土地总会长出新绿，平凡的日子总有烟火温柔。我正沉浸在往事里，爱人的声音打断了我的思绪，“今天我去南边山坡转了转，那里的‘稀甜谷’长得密密麻麻，绿油油的一片。”这种俗称的“稀甜谷”，是一种野苋菜，在他的老家，老一辈都叫它“长寿菜”。在物资匮乏、青黄不接的旧时光里，曾默默滋养着一方乡人，撑起了无数普通家庭的三餐四季。老话说：“六月苋、当鸡蛋，七月苋、金不换。”这足见六七月的野苋菜鲜嫩味美、价值珍贵。

野苋菜的吃法多种多样，凉拌、清炒、清蒸都十分美味，用来包饺子、蒸包子更是经典。而在炎热的盛夏，我最偏爱用它煮蛋花紫菜虾仁汤，做法简单清爽，鲜味十足。

我格外偏爱这一口山野滋味，每年野菜繁盛的时节，我都会采摘各种野菜，处理干净，分装储存在冰箱里。就算到了万物凋零的冬天，也能随时拿出野菜，变着花样包饺子、蒸包子，留住一整年的山野清香。