腐竹作为豆制品，是很多火锅、麻辣烫爱好者喜爱的食材。实际上这种看似清淡的豆制品，热量比猪大肠还要高！

来看看《中国食物成分表（标准版）》上的一组数据：干腐竹每100g热量为461千卡，脂肪含量为21.7g；猪大肠每100g热量为196千卡，脂肪含量为18.7g。

腐竹是豆浆煮沸，经过一段时间保温，表面形成的一层油皮。挑出后油皮就下垂成枝条状，再经过干燥就制成了。其实就是把豆类中的蛋白质、脂肪等成分进行浓缩，所以热量、营养成分的含量很高。

腐竹泡发后，重量能变成原来的2~3倍。比如40g的干腐竹，泡发后能有95g左右。根据上面的泡发前后重量对比，泡发后腐竹干物质占比在42%，腐竹的热量和脂肪含量都有不同程度的降低。

泡发后的腐竹每100g热量为194千卡左右，脂肪含量约为9.1g。相较于其他蔬菜类食材，这个热量和脂肪含量仍然较高。泡发后的腐竹算得上是热量较高、高蛋白、脂肪适中的食物，可以代替肉类或蛋类，但不适合当蔬菜。

《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》将食物按照嘌呤的多少进行分类，每100g食物嘌呤超过150mg就属于高嘌呤食物。干腐竹每100g的嘌呤含量160mg，属于高嘌呤食物。过量食用腐竹可能会导致体内尿酸生成增加，从而加重痛风病情。因此，痛风患者在发作期最好不吃腐竹，缓解期可以适量食用腐竹，避免引发痛风发作。 据人民网