根据《中国居民膳食指南（2022）》，在保持-18℃的冷冻情况下，禽畜类冷冻肉的大致保质期为4～12个月，水产类冷冻肉的大致保质期为2～8个月。

超过储存适宜时间的冷冻肉，哪怕表面上看没什么问题，实际可能已经彻底变质，专家建议不要冒着风险继续食用。

肉类是补充维生素B族的来源之一。但解冻后，一些水溶性维生素（例如B1、B6、B12等）会随着汁水一起流失，营养大量减少。

肉久冻后，对人体有益的不饱和脂肪酸会氧化减少，甚至产生醛类、酮类等有害物质，长期大量食用可能会增加患癌风险。

长期冷冻后，肉本身的脂肪氧化腐败，会有一股哈喇味或冰箱味，失去原本的肉香；肉在冷冻时，里面的汁水会变成小冰晶戳破细胞膜，使肉的细胞结构损伤，口感下降。

国际公认的-18℃，是食品能够长期保存的标准温度，但实际上近一半家庭的冰箱冷冻层＞-18℃，家庭储存中，冷冻层＞-8℃的也不少见。

家庭冰箱不是实验室的恒温箱，频繁开关门、偶尔断电等原因都会让冰箱的温度产生波动。

此外，大部分食物放进冰箱前，并非处于无菌状态，常见的沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌可能混迹其中，一旦肉经过反复解冻或者温度波动，这些细菌可能会大量繁殖，食用后会发生胃肠道感染、食物中毒。 据人民网