“0蔗糖”不等于“0糖”

每100克或100毫升食品中，含糖量不超过0.5克，就可以称“无糖”;脂肪含量不超过0.5克，可以标注“0脂”。

近年来，随着大家对食品健康的关注度越来越高，一些标注“0糖”“0脂”的食品受到消费者青睐。“0糖”“0脂”是不是就等于无糖、无脂肪？我国对食品标签中的“0含量”或“0添加”有什么规定？消费者该如何跳出营销陷阱，理性选购食品？近日，记者采访了相关专家。

“0糖”食品允许存在微量的糖

现在不少食品包装上标注“0糖”或“无糖”，是不是就等于含糖量为0呢？记者采访获悉，根据我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，标注“0糖”或“无糖”并非数字意义上的绝对为0，而是有一个明确的量化标准，每100克或100毫升食品中，只要含糖量不超过0.5克，就可以声称“无糖”。所以，“0糖”允许存在微量的糖。

北京大学人民医院临床营养科主管营养师李迪告诉记者，因为食品都以农产品为原料，而农产品天然含有蛋白质、脂肪、淀粉等成分，因此追求数学意义上的“0”含量几乎是不可能实现的，也没有意义。

还有的食品会标注“0蔗糖”，这跟“0糖”有什么关系？

“‘0蔗糖’不等于‘0糖’，一些产品打着‘0蔗糖’的旗号，实际在配料中却添加了麦芽糖浆或者蜂蜜等，这些同样也是糖，有些升糖的速度甚至比蔗糖还快。”李迪说。

那么“0糖”食品中使用的代糖是绝对健康和安全的吗？

中日友好医院内分泌科主任医师尹晓解释，代糖是一些非营养素的甜味剂，像阿斯巴甜、三氯蔗糖等，这些代糖不升高血糖，但会影响我们的食欲。这些甜味剂就像一个“甜味陷阱”，让大脑对甜味的需求更旺盛。另外，它会影响饱腹的信号，吃后从其他食品摄入热量的可能性会更大。

“断糖”“抗糖”饮食真的健康吗？

“断糖减肥”“抗糖抗衰”现在成为不少网友追捧的饮食潮流，这些戒掉主食、糖分甚至水果，彻底告别糖分的饮食方式，真的有益健康吗？

“在正常的生理状态下，大脑和神经细胞最优先、最主要的能量来源是葡萄糖，如果长期‘断糖’，大脑供能不足，就会产生头晕、注意力下降、记忆力减退等症状。另外，身体为了获取能量，不得不分解肌肉来供能，这会造成基础代谢率的下降，体重极易反弹，女性还可能出现月经紊乱等症状。”李迪表示，长期“断糖”，身体会产生大量酮体，易引发酮症酸中毒。更值得警惕的是，长期“断糖”会降低胰岛素敏感性，反而增加2型糖尿病患病风险。

他强调，健康饮食的核心从来不是彻底“断糖”，而是学会区分“好糖”与“坏糖”，做到科学控糖、合理摄入碳水。我们应该控制的是人为添加到食品中的糖，比如像白砂糖、果脯糖浆、麦芽糖浆等等，它们常常会隐藏在含糖饮料、蛋糕、奶茶甚至番茄酱、沙拉酱等食品中。

健康人群无需刻意追求“0脂肪”

和“0糖”同样的逻辑，“0脂”也不是绝对不含有脂肪，我国规定每100克或者100毫升食品中，脂肪含量不超过0.5克，就可以标注“0脂”。很多人认为“0脂肪=低热量=更健康”，真的是这样吗？

尹晓告诉记者，脱脂之后的食品，口味一般比较差，商家会把脱脂后的食品添加香精、增稠剂等，以调节口味。所以在很多情况下，如果喝一杯零脂的酸奶，可能会比全脂的酸奶升糖更快，热量更高。

另外，脂肪其实是我们的三大营养素之一。它是很多激素合成的原料，也是一些脂溶性维生素运输的工具。如果长期吃脱脂或低脂食品，会导致脂肪摄入过少，影响身体健康。所以，每天摄入适量的优质脂肪是必要的，比如一点坚果、一小勺橄榄油等。另外，“0脂”食品饱腹感较弱，食用后容易产生饥饿感，让人不自觉加大食量，导致总热量摄入超标。看似低脂食品无负担，实则其热量远超普通食品，最终陷入“越吃0脂、越难减重”的怪圈。

尹晓建议：“健康人群无需刻意追求0脂肪，一味拒绝脂肪，违背人体营养需求，得不偿失。”

专家支招:

先看“配料表”和“营养成分表”

很多食品企业利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，采用“不添加”“零添加”等标注吸引消费者购买。为了避免这些标注对消费者的误导，去年3月，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布了新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，明确规定食品标签不得使用“不添加”“零添加”等绝对化、易引发误解的术语。新规将于2027年3月正式实施。那么，选购食品应该注意什么呢？

李迪提醒消费者注意以下几点：第一，先看配料表。配料表就相当于食品的身份证，按照国标要求，配料必须按照加入量由高到低来排序。加入量不超过2%的配料可以不分顺序，所以大家重点看排序前三位的配料，如果有白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆，那么控糖人士就不要选了。第二，看营养成分表。重点盯三个指标，糖的含量、脂肪含量以及营养素参考值百分比。

李迪介绍，过去企业在“不添加”“零添加”标注上存在许多乱象，比如标注“不添加蔗糖”，实际含有其他糖。还有的食品声称不添加某种食品添加剂，但依照食品安全标准规定，这种物质本就禁止添加，企业却故意突出禁用成分的“零添加”作为卖点。他提醒大家，选购食品时，不要盲目关注这些宣传用语，忽略了产品真实属性，只有学会看配料表和营养成分表，才能看清食品“真面目”。

据央视新闻