李启胜

自打开春以来，爱做饭的妻子变着花样让春天的味道在饭桌上展示出来，蒜薹包子、韭菜盒子、小青葱蘸酱、辣辣的小野蒜……恨不得把春天赠予人间的所有美味都搬上饭桌。

胶东女人天生会摆弄美食。妻子昨儿个包的肚大饱满、咬一口带汤汁的荠菜猪肉饺子，把我的肚子撑得溜圆；今儿个一顿用脆生嫩绿的山麻楂菜包的大麦穗包子，更让我这个“大胃王”连吞五个……

宋代诗人秦观在《三月晦日偶题》诗中写道：节物相催各自新，痴心儿女挽留春。芳菲歇去何须恨，夏木阴阴正可人。这不，眼瞅着春意盈盈，妻子就开始惦记上了槐花，说槐花怎么还没长出来，五花肉槐花包子那个香啊……听她说的，我虽然还没吃，但脑子似乎嗅到了槐花包子的香味儿。

周末一大早，天刚蒙蒙亮，她就勤快地爬起来，似乎跟春天较上了劲，拉开窗帘，把窗子开开，一股春风凉飕飕地钻入卧室，全然不顾还在光着半截膀子、迷迷糊糊做春梦的我。“憨憨，快起床！看看窗外空气多清新，鸟语花香，樱花开了，油菜花开了，紫藤花开了，快起床吧！我得揪一把春天小尾巴，一会儿去赶集，回来做一道美味。”憨憨，是老婆叫我的爱称。

不多时，妻子就赶集回来了，大袋小包提了一堆，进厨房忙活起来。我问妻子今天又做啥好吃的，妻子端着明晃晃的不锈钢盆过来，笑嘻嘻地说：“看看这是啥！”

盆里是她刚买回来的海鲫鱼，一条条红嘴的海鲫鱼有巴掌长短，颜色清凌凌的，眼珠子乌黑发亮，鱼身富有弹性，一看就是才从海里拉上网的鲜货。妻子说：“这海鲫鱼口真好，还便宜，才五元一斤。我买了二斤，今天做一道煎海鲫鱼！我用这道美食致敬春意。”

海边人都知道，这个季节是海鲫鱼最肥、味道最鲜美的时候，而且春鲫鱼刺较软，不容易卡嗓子。妻子进了厨房，扎上围裙便忙起来，她把一条条海鲫鱼的鳞刮掉，又用剪刀把鱼肚子豁开，把里面的内脏、鱼鳃处理干净。再用清水泡一会，把血水冲洗干净，把海鲫鱼放在菜板上，用菜刀背轻轻拍打几下，妻说这样能使肉质细腻松软。

她把海鲫鱼一条条仔细地两面切上一厘米距离的花刀，然后用泡好的花椒、大料、咸盐水、料酒，把海鲫鱼腌一腌好入味。再一条条沾上干面粉，让白面把海鲫鱼包裹起来，跟个大蚕蛹一样。

妻把平底锅倒上花生油，把燃气灶调到最小的火焰。等到油锅里油冒出缕缕青烟的时候，她把一条条海鲫鱼轻轻放进锅里，就听滋啦作响声，她端着锅不停地轻轻来回晃动，避免海鲫鱼粘锅。

不一会儿，她用铲子把一条条海鲫鱼轻轻地翻过来，鱼儿煎得金黄金黄的，让我这个吃货瞬间嘴里口水涌动。

她就这样来来回回两面翻着海鲫鱼，不多会儿，妻子就似个巧手工匠，把海鲫鱼变成了一道好吃又好看的艺术品。她拿着大圆盘子，等海鲫鱼熟透了，飞快地端起平底锅，把锅里的海鲫鱼猛地扣在盘子中间。这一招又快又准，满满一盘子煎得金黄的鱼，带着诱人的香味端到饭桌上。

吃饭时妻子还会创造点浪漫气氛，拿出透明高脚杯，给我倒上半杯红酒，说：“憨憨，就着海鲫鱼喝点，尝尝我这道挽留春意的美食！”