随着天气转暖，很多人家里囤积的水果可能出现腐败、变质，有人会把发霉的部分切掉或者煮熟后吃掉，但实际上这些看似“节省”的做法都有害身体健康。

水果表面上肉眼可见的霉斑，仅仅是霉菌发育成熟后的繁殖结构。当水果表面长毛，或出现粉末、色斑时，意味着真菌已经发育成熟并产生了大量孢子。在其下方，真菌的营养菌丝早已像植物的根系一样，深入果肉内部吸收营养。这些菌丝通常无色透明，肉眼很难分辨。

更大的风险在于真菌毒素。很多真菌在生长代谢过程中会分泌各类毒素，这些毒素通常易溶于水，水果中丰富的水分就成为了真菌毒素扩散的载体。这意味着，在霉斑周围看似正常的果肉中，很可能已经含有致病剂量的真菌毒素。

以质地相对致密的苹果为例，侵染它的扩展青霉会产生强水溶性的展青霉素。研究证实，即使切掉明显的霉斑，在距离霉斑数厘米外看似正常的果肉中，仍能检测到高浓度的毒素。展青霉素具有肾毒性，可导致肠道水肿，长期摄入更有致畸和致癌风险。

水果霉变部位只是“冰山一角”，毒素的扩散范围远超肉眼所见，切掉、蒸煮都无法去除已有毒素，安全的做法是彻底丢弃霉变水果，给自己和家人多一份安心。 据新华社