大蒜是厨房里不可或缺的调料食材，不管是炒菜还是制作凉菜，都能起到提味的作用。每次新蒜上市的时候，大家都会多买一些，因为那个时候的蒜最新鲜。但是大蒜买多了，又会遇到干扁发芽的问题。虽然发芽的大蒜不影响身体健康，但是辛香味会减少很多，所以买回来的大蒜一定得好好保存。

我们去买大蒜的时候，应挑选颗粒饱满、没有发芽、不干扁，且比较硬实的大蒜，既新鲜又耐储存。

保存大蒜的方法有以下三种：

1.食盐+小苏打，创造干燥环境。准备两张纸巾，一张放一勺小苏打，另一张放一勺食盐，把它们分别包裹起来，避免食盐和小苏打露出来。食盐有杀菌消毒的作用，小苏打能起到很好的吸附空气中水汽的作用，包好后放到大蒜袋子里，再把袋子里面的空气挤出去，相当于处在一个干燥的环境中，然后绑紧袋口，放到通风的地方，这样就可以保存很长一段时间。

2.茶叶+花椒，防潮防虫。茶叶具有干燥的效果，能够吸潮防潮。花椒的气味特别浓郁，能够驱赶小虫子，把它们用纸巾包裹在一起，放到大蒜里面，不会长虫或发芽。

3.用棉线把大蒜一个个绑起来。把一串串大蒜放到阳台上，悬挂起来，但需避光避雨，每次拿取需要的量即可。这样大蒜就可以保存很长时间，既不会干瘪，也不会发芽。 本报综合