咖啡，作为现代人生活的“标配”饮品，其健康效应一直备受关注。有时它被誉为“防癌利器”，有时又被质疑可能“促癌”。真相究竟如何？

咖啡豆本身含有多种生物活性成分，在防癌方面发挥着积极作用。咖啡中的绿原酸能有效中和体内的自由基，减少氧化应激对DNA的损伤，从源头降低细胞癌变概率。咖啡因能调节雌激素代谢，帮助降低子宫内膜癌风险，同时促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道内的滞留时间。

咖啡特有的咖啡豆醇与咖啡醇这两种脂质化合物对肝癌细胞增殖有抑制作用。它们能通过激活解毒酶、增强抗氧化防御等机制，减少黄曲霉素等致癌物的危害。

但当在咖啡中加入糖或其他甜味剂时，咖啡的健康效应可能发生逆转。研究指出，每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%；但每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%。

无糖咖啡富含的多酚等抗氧化成分能抑制慢性炎症，减少细胞损伤；而高糖摄入会导致血糖骤升，促进胰岛素抵抗和氧化压力，激活促癌信号通路，为癌细胞的生长提供有利环境。每日饮用2杯以上无糖咖啡，可降低22%的肺癌发生率和21%的肺癌死亡率；一旦在咖啡里加了糖或人工甜味剂，这层保护便会消失，风险反而上升。

据人民网