经常有人说，蛋黄颜色越深，说明鸡所吃的饲料天然、健康，营养价值就越高。然而，这是一种常见误区。

蛋黄的颜色受母鸡的年龄、品种、健康状况、饲料成分及色素的含量等多种因素影响。一般来说，成年鸡比幼鸡蛋黄的着色能力强，但随着年龄逐年变大，母鸡的色素沉着能力会降低，蛋黄颜色偏淡。不同品种的鸡，蛋黄的色素沉着能力也有所区别。

鸡饲料中，类胡萝卜素（主要是叶黄素和玉米黄素）的含量越丰富，蛋黄颜色就越深。所以吃青菜、青草、玉米的散养鸡和吃饲料的场鸡相比，由于类胡萝卜素含量高，蛋黄颜色也会更深。如果在饲料中添加着色剂，蛋黄的颜色也会更深。

类胡萝卜素是脂溶性的，脂肪可以促进饲料中类胡萝卜素的吸收。因此，在饲料中添加适量的脂肪，可以让蛋黄的颜色更深。

除了以上因素外，饲料的抗营养因子、药物、鸡舍的环境控制等也都会影响蛋黄的颜色。因此，不能仅仅根据蛋黄颜色的深浅来判断鸡蛋的营养价值。 据人民网