很多人觉得,吃的东西不怕坏，多加热就好了，只要加热温度够高、时间够久，细菌病毒都会被杀灭，就不会吃坏肚子。但这是个常见误区。

加热虽能杀灭部分细菌，但无法消除所有细菌（如蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌）。同时，剩菜剩饭还可能产生各类毒素，一些细菌和毒素对高温有一定的耐受性，食用后仍可能引发中毒。此外，反复加热会加速营养流失，所以建议剩菜尽快冷藏，吃前彻底加热一次，且不宜反复加热。

比起盲目相信杀菌方式，限制致病菌的繁殖才是更重要的。简单一点就是，生冷食品一定要注意保存方式，不要过久储存。此外，能不剩饭就不剩饭，如果一定要吃一顿剩的，可以尝试低于60℃趁热密封冷藏，吃前充分加热足够长的时间。 据人民网