目前有多项研究证实，碳水化合物与入睡速度、睡眠时间、睡眠连续性和睡眠阶段之间有关。晚间避免摄入过多蛋白质，适度摄入淀粉类食品，更有利于睡眠。

蛋白质有较高的食物热效应，容易使人兴奋，所以过多的蛋白质食物不利于安静入眠。蛋白质、脂肪含量高的食物消化速度慢，加重夜间胃肠消化负担，从而影响睡眠质量。

在动物实验中发现，增加碳水化合物摄入会增加大脑对色氨酸的摄取，而色氨酸在大脑中会被代谢为血清素和褪黑素。高GI（血糖生成指数）碳水食物如白米和面食，可以引发较多的胰岛素分泌，增加大脑的色氨酸供应，从而促进血清素和褪黑素的生成量。 据新华社