花椒、大料、八角、桂皮等散装干调料，因为一次用不了多少，很多人都习惯买一袋然后一直放着用，也不怎么在意保质期。其实这种做法并不恰当。

首先，形状完整的花椒、八角、桂皮等，因为本身的辛香特质，保质期可以达到两年及以上，可如果没有避光、避湿密封保存，也会影响储存时间。比如花椒如果保存过程中温度、湿度过高，就容易出现变黑及出油等情况，轻者影响口感，严重者还容易霉变。所以，储存过程中，如果发现干调料的性状改变，要避免食用。

其次，干调料如果研磨成粉，储存时间就大打折扣。散装的粉末类干调料，尤其是含油脂的干调料，开封后建议半年至一年内用完，同时也要注意密封保存，避免因过潮、过热产生霉变和细菌滋生。 据人民网