最近，隔夜燕麦走红，它做法简单，只需将燕麦片与液体（如牛奶、酸奶等）混合，放入冰箱冷藏过夜，第二天清晨直接食用即可。

隔夜燕麦，除了“免煮”能节省时间外，还富含“β-葡聚糖”水溶性膳食纤维，能减缓食物在肠道里的消化速度。这意味着，吃下去的碳水化合物不会那么快变成葡萄糖涌入血液，血糖也不会在短时间内飙升。

与高温烹煮的燕麦粥相比，未经加热的隔夜燕麦保留了更多“抗性淀粉”。抗性淀粉是一种特殊的碳水化合物，难以在小肠中被消化吸收，因此不会像普通淀粉那样迅速转化为葡萄糖。抗性淀粉的消化速度慢，有助于平稳餐后血糖，避免血糖水平急剧波动。

隔夜燕麦中的β-葡聚糖能减缓食物在肠道里的消化速度，会让胃感觉“很充实”，饱腹感持续时间更长，让人吃得少、饿得慢，还对肠道好。 据央视新闻