本报讯（YMG全媒体记者 逄苗 通讯员 刘晓霞）豆浆作为大众餐桌上的常客，口感醇美且营养丰富，堪称“营养小能手”。它富含优质植物蛋白、维生素、矿物质等营养成分，深受消费者喜爱。那么，怎样喝豆浆才能助力健康、充分发挥其营养价值？饮用时又有哪些注意事项？下面为您分享烟台市消费者协会提供的健康饮用豆浆指南。

饮用豆浆的好处

豆浆富含多种营养成分，对人体益处多多，主要体现在以下方面：

1.补充优质蛋白：豆浆中蛋白质含量丰富，且属于易于人体吸收的优质植物蛋白，能为身体提供必需氨基酸，助力维持正常生理功能，促进肌肉修复与生长。

2.降低胆固醇：其中的大豆蛋白、大豆异黄酮等成分，可降低血液中胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。

3.调节女性激素平衡：大豆异黄酮作为天然植物雌激素，具有弱雌激素活性，能在一定程度上帮助女性调节内分泌、缓解更年期不适，还可预防骨质疏松。

4.保护肠道：丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常消化与排泄功能，同时助力肠道有益菌生长，改善肠道微生态环境。

5.提高免疫力：大豆含有的维生素B1、B2、钙、铁等多种维生素和矿物质，是维持人体免疫系统正常运转的关键，能帮助提高免疫力、增强抵抗力，预防疾病。

6.辅助防治糖尿病：豆浆富含纤维素，可有效阻止糖分过量吸收，减少糖分摄入，是糖尿病患者日常理想的饮品选择。

饮用豆浆注意事项

1.生豆浆不可饮用：刚打磨好的生豆浆含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物红细胞凝集素，未煮熟就喝易引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。需特别注意：豆浆加热到80℃时会因泡沫上浮出现“假沸腾”，此时需继续加热5分钟以上，直至无泡沫，方可放心饮用。

2.忌加红糖：红糖含多种有机酸，会与豆浆中的蛋白酶结合，导致蛋白质变性沉淀，影响吸收；而白糖则无此问题。

3.不适合用暖水瓶装豆浆：暖瓶内温湿的环境极易滋生细菌，且豆浆中的皂毒素会溶解暖瓶水垢，饮用后可能危害健康。

4.避免与某些药物同服：豆浆中的钙、镁等矿物质可能与四环素类抗生素、含铁剂、钙剂等药物发生反应，影响药效。建议喝豆浆与服药间隔1-2小时。

5.长期饮用需注意补锌：豆类含抑制剂、皂角素和外源凝集素，长期喝豆浆的人群要注意补充微量元素锌。

哪些人不适合喝豆浆

1.胃肠功能较弱者：豆浆性质偏寒，消化不良、爱嗝气的人应少喝；豆浆在酶的作用下易产气，腹胀、腹泻者需避免饮用。此外，急性胃炎和浅表性胃炎患者不宜吃豆制品，以防刺激胃酸分泌过多加重病情。

2.痛风患者：痛风多因嘌呤代谢障碍引发，而大豆富含嘌呤，豆浆由大豆磨制而成，因此痛风病人需少喝。

3.大豆过敏者：这类人群饮用豆浆可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等，严重时甚至会出现过敏性休克。

4.肾功能不全者：豆浆富含植物蛋白，代谢后会增加肾脏负担。肾功能受损者需控制蛋白质总摄入量，过量饮用可能加重肾功能损害。