本报讯（YMG全媒体记者 逄苗 通讯员 刘晓霞）丝瓜，又名水瓜，是夏季备受喜爱的时令蔬菜。它口感清爽，营养丰富，既可入菜又能入药，是消暑降火、清血解毒的佳品。下面这份烟台市消费者协会的科普指南，将带您全面了解丝瓜，吃得更安心健康。

慧眼识“瓜”：选购技巧

挑选丝瓜要掌握“观、触、辨”三字诀。看外观，优选表皮光滑、翠绿或浅绿的，避免发黄带黑斑的；表面细密纵纹的更嫩，粗纹的则偏老。摸硬度时，手感紧实有弹性的新鲜，软塌凹陷的可能存放过久。

看两端也很关键，蒂部需新鲜翠绿，无干枯腐烂；尾部若残留干花且易脱落，说明较嫩。颜色以翠绿色为佳，过深或发黄可能纤维老化；表皮带少量绒毛，表明采摘时间短。轻拍丝瓜，声音清脆则水分足，沉闷则可能已老化。

营养宝库：价值解析

中医认为丝瓜味甘性凉，有清热利痰、凉血解毒、通经络等功效。现代营养学也证实其价值：富含维生素C、B族维生素及钾、钙、镁等，能增强免疫力，促进新陈代谢。

膳食纤维丰富可助肠道蠕动，预防便秘。它含水量超90%，热量极低，适合减脂人群。同时含皂甙等植物活性成分，有抗氧化、抗炎等潜在功效。

百变滋味：常见吃法

清炒丝瓜是经典做法，去皮切片后，热油爆香蒜末，大火快炒加盐调味，保留原汁原味的清爽甘甜。丝瓜蛋汤则是鲜嫩搭配，先煎蛋盛出，再炒丝瓜加水煮沸，放入鸡蛋、葱花，暖胃又营养。

凉拌丝瓜是消暑首选，焯水后过凉，加蒜末、生抽等调料拌匀，酸辣开胃。创意吃法丝瓜酿肉，将丝瓜切段去瓤，填入肉馅蒸熟淋酱汁，荤素搭配风味独特。

养生能手：食疗功效

夏季吃丝瓜能清热凉血，缓解燥热上火，适合口干舌燥、便秘人群。其含有的维生素C与植物黏液，有助于润肤养颜，改善皮肤干燥粗糙。

钾元素可促进钠排出，辅助降血压，膳食纤维能降低胆固醇，保护心血管。老一辈人还常用于产后通乳，搭配鲫鱼煮汤效果佳。

储存与食用注意

新鲜丝瓜建议现买现吃，需保存可裹保鲜膜或厨房纸巾冷藏，不超过2天。去皮切块的丝瓜易氧化变黑，可浸泡在盐水中防止变色。

丝瓜性凉，脾胃虚寒者少食；体质虚寒或腹泻者不宜多吃，避免与螃蟹、苦瓜等寒性食物同食，以免加重寒性。掌握这些知识，让丝瓜为夏日健康饮食助力。