蒲瓜（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）是夏秋季餐桌上的常客。一般来说，蒲瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，很少有苦味了。但仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”。一旦发苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素，这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。一旦误食，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！

很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。 据新华社