近年来，市面上出现了许多宣称“可生食的无菌蛋”，吸引了众多消费者的目光。相比普通鸡蛋，可生食鸡蛋在价格上要高出一些。

营养更丰富是这类可生食鸡蛋的卖点。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，就营养价值来说，无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异，甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。鸡蛋里有抗生物素蛋白，不利于营养吸收，要经过充分加热才能破坏。所以熟鸡蛋比生鸡蛋或者半生蛋营养吸收更好。

中国农业大学食品学院教授范志红说，从食品安全角度看，经过专业处理的无菌鸡蛋确实较普通鸡蛋病菌携带量更低。对于体质敏感人群，日常生活中可以选择可生食鸡蛋加热烹制。消费者要根据个人体质，慎重选择是否生吃。 据人民网